南瓜粥是一種常見的粥品之一，口感香甜軟糯，營養豐富，十分受歡迎，市面上的南瓜多種多樣，那麼南瓜粥用什麼南瓜好呢？
用老南瓜更好。
用南瓜熬粥時，建議選擇老南瓜會更好，因爲老南瓜中澱粉含量比較高，糖分多，煮出來的粥會更加軟糯香甜，口感會更好；而嫩南瓜中的澱粉和糖分含量較低，如果用來煮粥的話，香甜度不足，口感較差。
老南瓜的挑選：老南瓜表皮比較堅硬，顏色比較深，而且附有較多白霜，用指甲在南瓜上掐一下，會有水滲出來，如果汁水比較粘手，說明南瓜含糖量高，口感甜。
要削皮。
熬南瓜粥的時候一般選用的老南瓜，而老南瓜的皮比較厚，而且很硬，非常難煮爛，如果不削皮直接煮會影響南瓜粥的外觀以及口感，所以如果是用老南瓜煮粥的話建議將皮削掉；若是用的嫩南瓜或是貝貝南瓜煮粥的話，不削皮也是可以的。
步驟：
1、首先將南瓜清洗乾淨。
2、然後對半切開，取出要用的那一部分。
3、然後去掉瓜瓤，切成4-5釐米的柱狀。
4、再用菜刀沿着南瓜的外圍，將南瓜皮削掉。
5、剩下的南瓜肉切成塊狀即可（塊頭越小，南瓜越容易煮熟）。
6、南瓜皮較硬，切的時候注意保護好雙手，不要被刀劃傷。
建議先放米。
一般建議在煮南瓜粥的時候先放米再放南瓜，一方面是因爲米比南瓜更難熟，如果米後面才放的話，吃起來可能會出現夾生的情況；另一方面是因爲南瓜中含有較多的維生素C成分，而維生素C不耐高溫，如果一開始就放南瓜的話，可能會損失其中的維生素C，導致南瓜粥的營養價值降低。
南瓜粥是一種常見的粥品之一，口感香甜軟糯，營養豐富，十分受歡迎，市面上的南瓜多種多樣，那麼南瓜粥用什麼南瓜好呢？
材料：南瓜、大米、清水、食鹽或白糖。
做法：
1、將大米洗淨，放入清水中浸泡20分鐘左右。
2、鍋中燒水，將泡好的大米放入煮沸，然後轉小火慢熬。
3、南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小塊放入粥中。
4、待南瓜煮軟後，用勺子背碾碎，與大米攪拌均勻。
5、待粥煮稠後，加入少許食鹽或白糖調味即可。
