不知道大家有沒有吃過海帶排骨湯，又有多少人知道正宗的海帶排骨湯怎麼做?海帶排骨湯是一道很鮮美滋補的膳食，它的做法很有講究，也有不同類型，喜歡這道菜的人不妨看一下，做出一道美味而又營養的菜，何樂而不爲呢?
海帶排骨湯怎麼做
海帶燉排骨湯做法一
材料：幹海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、幹辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量。
1、幹海帶提前3個小時泡開,洗淨,撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。
2、排骨焯水,洗淨,瀝乾。
3、鍋內熱油,約6分熱,入排骨翻炒,知道表面均勻裹上油,呈金黃色,入料酒,繼續翻炒一會。
4、鍋內加入熱水,以淹沒排骨爲宜。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒,大火煮開,轉中小火燉1個到一個半小時,至排骨酥軟。
5、海帶焯水,去腥。
6、至排骨酥軟,入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右,至排骨內外均勻上色入味。
7、加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘,轉大火略收汁即可。
海帶燉排骨湯做法二
1、稱取155克海帶乾貨,用廚房剪刀將海帶乾貨剪成2至3釐米寬的長條。
2、蒸鍋內放入適量清水,大火煮沸,將剪好的海帶條放入上汽的蒸鍋內幹蒸15分鐘,取出晾涼待用。
3、取一大盆,放入足量清水,將蒸好的海帶泡在清水裏充分泡發,將泡發好的海帶在盆內稍微蕩洗,瀝乾水,切成菱形塊待用。
4、將排骨斬成適當長度的排骨段,冷水下鍋,加薑片、二鍋頭飛水去血水。
5、坐鍋起豬油,下薑片、花椒、窠心豆豉爆香,鍋內下高湯,關火。
6、將鍋內高湯、薑片、豬油混合物倒入砂鍋內,下海帶塊,中火煮沸。
7、將剛飛好水的排骨下入煮沸的砂鍋內,加黃酒一勺陳醋半勺,大火煮沸,轉小火,燉煮2小時。
8、加鹽調味,繼續燉煮半小時,撒入泡發的枸杞,燉煮3分鐘,撒蔥花,起鍋即可。
海帶燉排骨湯做法三
1、將新鮮的海帶洗乾淨後打成節備用。
2、黃豆用水泡發4-5個小時後備用,大蔥切斷,薑切片,準備適量的大料、香葉、桂皮。
3、排骨飛水,沖洗乾淨浮沫後,放入電壓力鍋內,然後將大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片放入,鍋中加入適量的水,還要加一點醋(加醋的目的是:這樣能促進營養物質的溶出,尤其能使鈣質更多地溶在湯裏,更容易被人體吸收。)
4、電壓力鍋蓋上蓋子,按下煲湯的鍵,等待骨湯煲好。
5、待骨湯煲好後,打開蓋子,加入泡製好的黃豆和打好節的海帶,再燉制15分鐘即可6.出鍋盛入碗中的時候加入適量的食鹽和少量的味精調味。
小編結語：以上就是海帶排骨湯幾種不同的做法，雖然有很多需要注意的細節，但是把做飯當作一項興趣，喜歡做菜，喜歡嘗試新的菜品，而且還能享受到自己親手做的美食，這豈不是另一種樂趣？
