這段時間就是吃甘蔗的時候，但市面上的甘蔗有青皮和紫皮之分，不知道這青皮甘蔗和紫皮甘蔗有哪些區別呢？
青皮甘蔗和紫皮甘蔗主要存在以下區別：
紫皮甘蔗又叫黑蔗，其外表皮呈現深紫色，接近黑色，主要產於北方，根莖相對更粗一些，且它的節點距離都是不均勻，有長的，也有短的。
青皮的甘蔗叫竹蔗，因爲長得像竹子而得名，外皮接近熒光綠的顏色，多產於南方，根莖相對於紫皮甘蔗更細一些，節點距離基本上都比較均勻。
紫皮甘蔗吃起來皮薄肉脆，纖維比較軟，雖然沒有青皮甘蔗的多汁，甜度略低，適合口感偏清淡，不喜過甜口味的消費者，而且吃起來不會像青皮甘蔗那樣會扎嘴巴。
青皮甘蔗的口感比較硬，相比起來，味道不僅甘甜，而且多汁，但比起紫皮甘蔗比較的硬，非常難咬動，就算咬動了，也比較容易劃破嘴巴。
紫皮甘蔗皮比較薄，味道清甜不膩，吃起來也相當方便，除了直接當做水果啃着吃，還可以用來煮上一鍋甜甜的糖水供家人飲用。
青皮甘蔗的皮比較的厚，吃起來也相當麻煩，但它的含糖量很高，所以基本都直接用於榨甘蔗汁或者用來製糖。
營養上並無多大區別。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗所含有的營養成分區別不大，都富含糖分、各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣等，適量食用都具有清熱生津，潤燥和中等功效，可用於煩熱，消渴，嘔噦反胃，虛熱咳嗽，大便燥結，癰疽瘡腫。
都下火。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗都是性寒的食物，從中醫的角度來說，這種性味寒涼的食物可以增加人體內部的寒涼之氣，有助於清熱下火。
但是甘蔗當中含糖量十分的高，過高的攝入糖分的話就會有導致上火的風險；另外甘蔗當中含有大量的粗纖維成分，在嚼甘蔗的時候，這種粗纖維成分會與口腔粘膜產生摩擦，這樣就會導致口腔或者舌頭組織產生損傷，會與一些上火症狀所類似，但其實這並不是上火。
甘蔗好不好吃主要看三點：一是甜度；二是含水量；三是纖維，而青皮甘蔗甜度高於紫皮，水量比紫皮豐富，果肉纖維也比紫皮少，吃起來比紫皮甘蔗更好吃。
但甘蔗好不好吃，還受品種、生長時陽光、雨水、土壤等條件影響，因此同一個品種的甘蔗對比不排除個別吃的時候也不好吃，關鍵還是要會挑選好吃的甘蔗才行，如：
1、首先從甘蔗的體型上開始挑選，要選擇那些粗細均等的甘蔗。並不是越粗的甘蔗越甜，相反這種粗的甘蔗有可能是空心的。而越細的甘蔗，裏面的果肉很少，而且汁水也比較少。
2、挑選甘蔗的時候最好挑選節數比較均勻的，一般節數比較少的甘蔗吃起來口味會比較甜一些。
3、一般甘蔗外皮上帶有白霜，而且色澤比較鮮亮的就是新鮮甘蔗了。甘蔗外皮的顏色越深，就說明這根甘蔗的甜度就越甜。如果他的外表顏色比較淺，就說明這根甘蔗的甜度就很差了。
