甘蔗身材像竹竿一樣細長的甘蔗是冬令果品，雖外表看着不起眼，但吃起來卻甘甜如飴。甘蔗分紫皮甘蔗與青皮甘蔗兩種，由於它有清熱生津的功效，所以古人稱甘蔗汁爲”天生復脈湯”。
甘蔗還是口腔的”清潔工”，因其纖維多，反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一-掃而光，從而提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時咀嚼甘蔗,對牙齒和口腔肌肉也是很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
每100克甘蔗汁中含蛋白質0.4克，碳水化合物15.4克，脂肪0.1毫克，核黃素0.02毫克，煙酸0.2毫克，膳食纖維0.6毫克，維生素A2微克,維生素CI2毫克,胡蘿蔔素0.4微克,鎂4毫克,鐵0.4毫克，鈣14毫克，錳0.8毫克，鋅1毫克，銅0.14毫克,鉀95毫克,磷14毫克，鈉3毫克。
1、甘蔗所含的大量糖分主要由蔗糖、葡萄糖、果糖三種成分構成，極易被人體吸收利用。
2、甘蔗還含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，故有“補血果”的美稱。
3、甘蔗含有多種氨基酸以及有機酸，有營養心肌、清熱解渴、消除疲勞和幫助消化等功效，直接食用比喝糖水的效果好得多。
4、中醫理論認爲，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功效,適用於低血糖、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。
5、還可以調理反胃嘔吐、利尿、消暑解渴，適宜熱感喉痛者食用。
材料：
甘蔗漿500克，高梁米150克。
做法：
將高梁米用溫開水浸泡，以漲透爲度。鍋內加清水適量，置於旺火上燒沸，倒入高梁米，用文火煮至粥成時加入甘蔗漿拌勻，稍煮片刻即可食用。滋陰潤燥、和胃止嘔、下氣止咳、清熱解毒，適用於病後傷津者。
材料：
鮮甘蔗汁1杯，生薑半湯匙，冰糖少許。
做法：
把甘蔗汁、薑汁、冰糖倒入燉盅內，用筷子拌勻,燉盅加蓋，隔水燉15分鐘即可食用。薑汁益脾胃、止嘔去痰,甘蔗能清熱、生津下氣、助脾胃、利大腸。
