甘蔗是一種獨特的水果，它是一種植物的莖，但它甘甜多汁滋味誘人，因爲營養價值也特別高，那麼甘蔗哪個部位最好吃？
甘蔗一般在十月份左右收穫，一直到第二年四月份都可以吃到。如果將甘蔗分爲三部分，無疑是下部最甜，中間部分較甜，越往上甜度越小。
原因就在於甘蔗生長過程中需要大量的養分，甘蔗越長越甜，一方面長大後製造出來的糖分會增加，另一方面消耗的養分會減少，多餘的糖分就會儲藏在甘蔗的下部分。植物也有自保的能力，製造出來的養分一部分供給自身成長所需，另一些多餘的部分會儲藏起來，因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同時，細甘蔗吸收養分比粗的要少，所以粗甘蔗相比更甜一點。
根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分，多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。
看甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。
甘蔗要肉質清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物，這樣使用容易導致食物中毒。
甘蔗按用途可分爲果蔗和糖蔗。
按外表形狀也可以分爲甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。
果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較爲易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。
糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料，一般不會用於市售鮮食。因爲皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。
