甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖。
甘蔗是能補血。
甘蔗是水分最充足的水果之一，一般都用來解渴降火，其實它還能補血
甘蔗中的鐵含量非常高，在常見水果中居於首位。鐵質進入血液中，起到了造血功能，不斷地活血，爲此能極好地避免貧血發生。另外其中的微量元素也較多，包括鈣、鎂、鋅、磷等。充足的水分，在食用時可以補水，滋潤皮膚。
食用甘蔗的好處可不止這一點，還有很多。
能量不足時，會感覺到精力疲倦，葡萄糖是補充能量的重要來源。甘蔗中的糖分較高，其中葡萄糖、果糖、蔗糖能較好地被身體吸收，有效緩解能量不足。
甘蔗屬寒性，歸肺經、胃經。能起到滋陰潤燥的作用，避免了津液不足。甘蔗適合熱天吃，清熱解暑又解渴。
甘蔗的纖維素含量之高有目共睹，在食用之後進入腸道中能刺激腸壁，不斷清理腸道中垃圾，能起到通便功效，緩解便祕。
食用甘蔗時需要不斷地咀嚼，通常一根甘蔗吃完了，腳底落下一攤的碎末，而在這反覆咀嚼過程中，就像是刷牙一樣，把牙齒深處的污垢都清理掉了。牙口不好的人，吃甘蔗可以榨成汁喝，能充分地吸收甘蔗的營養，是較好的食用甘蔗的方式。
多吃甘蔗本身是不會上火的，但是由於甘蔗中含有許多纖維，嚼多了口腔內壁會遭到磨損，嘴巴里面就會磨出泡。甘蔗中的某種物質與唾液中的某種物質起反應，也會使得舌頭長泡。
買回來的甘蔗保存不當，內芯容易長紅絲，這並不是甘蔗天生的，而是因爲甘蔗發生了黴變，這樣的甘蔗吃多了是會中毒的，會損壞你的消化道、神經系統等。所以可以在吃之前橫切甘蔗看看是否長出了紅絲。
發黴的甘蔗表面看起來黯淡無光，甘蔗尾部也有白色的毛毛，去掉甘蔗皮厚內芯淡黃或者褐色。這樣的甘蔗裏面是有黴菌的，這種黴菌能夠產生有毒的物質，損壞你的身體。所以甘蔗一定要吃應季的，過季的容易發黴變質。
