馬上就說清明節了，也是吃甘蔗的好時節，小編在網上聽到了清明甘蔗毒過蛇這樣的俗語，搞得不敢吃甘蔗了，那麼過了清明的甘蔗不能吃嗎？
因爲清明過後的甘蔗容易發生黴變，黴變甘蔗食用了會引起的急性食物中毒。
中毒症狀是:潛伏期短，最短僅十幾分鍾，中毒症狀最初爲一時性消化道功能紊亂，噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、黑便，隨後出現神經系統症狀，如頭暈、頭痛和複視。
1、根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分，多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。
2、看甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。
3、甘蔗要肉質清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物，這樣使用容易導致食物中毒。
1、甘蔗必須成熟後收割，因不成熟的甘蔗容易黴變。
2、甘蔗應隨割隨賣，不要長期存放。
3、甘蔗在貯存過程中應防止黴變，存放時間不要過長，並定期對甘蔗進行感官檢查。
