甘蔗還含有人體所需的其它物質，甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多。
如果是放在室溫下，這得看環境溫度高不高，如果是夏天，只能放幾小時，沒法過夜的。而甘蔗大多是冬天吃的，所以環境溫度低，可以過夜。而放在冰箱的話，存放2~3天左右。
總之，甘蔗最好是及時食用。削皮後的甘蔗還是不要放太久比較好。去皮的甘蔗就算放冰箱也需儘快食用。
甘蔗莖外皮開裂的原因主要有以下幾點:
1、蔗田長時間的乾旱再突然降雨或者大量澆水後造成。
2、甘蔗生長後期施用氮肥太多造成。
3、低溫霜凍。
4、耕種過程中的機械損傷等。
第一,一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
第二、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
第四，選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
