甘蔗截面爲什麼會變紅 甘蔗削皮後變紅能吃嗎

甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。而且甘蔗汁多味甜，營養豐富深受男女老少的喜歡。那麼有時候甘蔗爲什麼會變紅，變紅後能吃嗎？

甘蔗截面爲什麼會變紅

甘蔗變紅是因爲黴菌感染。

甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最爲理想的菌類培養基，若是保存不當，或甘蔗出現了比較明顯的創傷，都容易被黴菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，出現紅心的現象。

甘蔗削皮後變紅能吃嗎

變紅的甘蔗不能吃。

甘蔗變紅就意味着已經被黴菌感染，並且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素，具有劇毒，在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發生，因此，變色的甘蔗還是直接扔掉。

變紅的甘蔗吃了會怎麼樣

甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初症狀，這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢黴等物質，這些物質都具有毒性，由於人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現症狀，並且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是爲什麼有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的，大量食用或長期食用也會出現中毒現象，肝功能損傷更加嚴重。