甘蔗的味道甘甜可口，有止渴、潤肺的作用，因此受到不少人的喜歡，但是有時候會發現甘蔗會出現變紅的情況，那麼甘蔗發紅切掉可以吃嗎？
甘蔗發紅切掉後不宜食用。
甘蔗發紅的部分中含有大量的黴菌及有害物質，而剩下的甘蔗，沒有變紅的甘蔗中可能也會攜帶細菌，這些有害細菌可能會引起人體的腸道菌羣紊亂，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等身體不適的症狀，所以甘蔗發紅切掉後不宜食用。
甘蔗外面變紅，主要是因爲放置的時間過長出現的氧化反應，如果甘蔗外面只是輕微變紅，並沒有滲透到甘蔗肉中時，這樣的甘蔗是可以食用的，不過要儘快食用，不宜再繼續過久存放了。
如果甘蔗的外面發紅程度較大，並且削皮後，紅色已經滲透到果肉中了，那麼這樣的甘蔗已經感染了有害微生物，發生了變質，不宜繼續食用。
黑皮甘蔗本身含有色素，皮呈一定的黑紅色，若在生長時，甘蔗出現了裂縫，就有可能使甘蔗果肉出現紅色，一般這樣帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗中間發紅主要還是因爲甘蔗被黴菌污染了，這些發黴的紅心甘蔗中含有節菱孢黴菌，這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素—3-硝基丙酸，會刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經，影響身體的健康，所以這樣的甘蔗不宜食用。
不過，個人建議中間發紅的甘蔗不吃爲好。
水分可以稀釋體內的毒素，所以吃了發紅的甘蔗後，應該多喝點水，讓甘蔗在體內儘快的消化，以此來減輕身體的不適感。
食用發紅甘蔗後，出現了腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等身體不適的症狀，甚至有全身抽搐、暈厥、休克等症狀時，建議立即去醫院檢查，以免中毒情況嚴重，危害身體的健康。
甘蔗的味道甘甜可口，有止渴、潤肺的作用，因此受到不少人的喜歡，但是有時候會發現甘蔗會出現變紅的情況，那麼甘蔗發紅切掉可以吃嗎？
切開的甘蔗在常溫下可以存放2-3小時左右，在冰箱冷藏室中以存放6小時爲宜。
未切開的甘蔗，整個外形比較完整，不容易受到微生物的污染，所以在常溫下存放就可以了，一般可以保存半個月左右的時間，而且選擇帶有點泥土的甘蔗，還可以延長甘蔗的保存期。
1.不宜過多食用。甘蔗性寒，含有大量的糖分，一次性不以食用過多，以免引起身體的不適，一般來說，一天食用一根甘蔗的三分之一即可滿足人體營養所需。
2.脾胃虛寒、身體虛弱者、胃寒、嘔吐、痰多者不宜吃甘蔗。甘蔗性微寒，含有豐富的糖類物質，這幾類人羣食用甘蔗後，可能會使身體內虛寒症狀加重，出現腹痛、痰液增多的情況。
3.糖尿病人不宜吃甘蔗。甘蔗中含有大量糖類物質，糖尿病人食用甘蔗可能會使血糖含量升高，加重病症，所以糖尿病病人不宜吃甘蔗。
4.春天吃甘蔗要小心。甘蔗存放到春天，已經存放了很長一段時間，所以這時候的甘蔗可能會出現發黴的情況，這種發黴變質的甘蔗不宜食用，以免引起食物中毒。
5.綠皮甘蔗若是呈淺棕色，並且帶有酒精味或者是酸黴味時，這樣的甘蔗不宜食用。
