甘蔗是很多人都吃過的一種水果，其中含有大量的糖分，味道非常的甜蜜，但是有時候發現甘蔗有些發紅，這樣的甘蔗還可以吃嗎？
視情況而定。
若是發紅部位比較多的甘蔗是不建議食用的，甘蔗發紅是代表其中含有黴菌以及黴菌的代謝物質，屬於變質現象，變質後的甘蔗是不建議食用的。
發紅部位以及其周邊都會含有大量的黴菌以及黴菌的代謝產物，所以發紅部位比較多的甘蔗是不建議食用的。
若是是發紅部位非常少的甘蔗則是可以適量食用的，黴菌的蔓延需要一定的時間，若是甘蔗是白中帶黃的正常顏色的話，則可能其中是沒有黴菌或者只有少量的黴菌的，適量食用並不不會引起不適。
看食用量。
若是食用少量的發紅甘蔗的話，其黴菌量並不會引起身體的不適，但是爲了自身的健康還是要進行24小時的觀察，若是出現了不適症狀的話，則需要立即就醫。
若是吃了比較多的發紅甘蔗的話，則可能會引起中毒反應，因爲黴菌中含有節菱孢黴菌，這類黴菌會產生有害的毒素3-硝基丙酸，0.5g的3-硝基丙酸就會引起中毒現象，食用過度的話可能會引起中毒反應，其中毒反應在2-5小時之內會發病。
若是在食用後出現了噁心、嘔吐、腹痛等中毒反應的話，則需要立即就醫，在醫生的檢查下治療。
甘蔗在挑選的時候要觀察其粗細程度，最好是挑選粗細均勻且直的甘蔗，不要挑選過粗的甘蔗，也不要挑選過細的甘蔗。
在選擇甘蔗的時候，要挑選表皮顏色黑的，越黑越甜，並且最好能夠選擇表面色澤光亮，並且掛有白霜的甘蔗。
將甘蔗的切開一些，觀察甘蔗的內部是否新鮮，一般新鮮的甘蔗的內部呈現的是乳白色，並且帶有清香，若是出現發紅、發褐，並且有酒精味的話，則說明其可能變質或者不新鮮，則不可挑選。
去皮的甘蔗保存的話，則是先將其切成合適的大小，然後放入保鮮袋中密封，儘可能是將其中的空氣抽出，然後放入冰箱冷藏保存，一般能夠保鮮保存1-2天左右。
沒有削皮的甘蔗則比較好保存，只要將其放入一個避風且溼度適中的環境下，然後將一些甘蔗的葉子放在甘蔗上保存即可，這種方式一般可以保存1個月之久。
