家裏最近買了很多甘蔗，但是甘蔗有些變紅了，感覺扔了好浪費，那麼把甘蔗變紅了切掉還能不能吃呢？甘蔗變紅怎麼回事？
不建議吃。
很多人都以爲把壞了的那部分削掉，剩下看起來沒有壞的部分就可以食用，但除了部分外皮發紅的甘蔗以外，甘蔗果肉出現發紅，或者其他顏色的甘蔗出現發紅時，都說明甘蔗已經出現變質了。
而變質的甘蔗會產生對身體有害的物質，這些物質滲透性較強，並且肉眼不可見，那些看起來沒有變質的部分，也很可能被有害物質滲入，食用後不利於自身健康，所以爲了安全起見，不建議把甘蔗這樣食用。
黴菌感染。
甘蔗含有非常豐富的糖分、水分、蛋白質、脂肪和碳水合物等成分，很容易滋生各種細菌微生物，而黴菌就是其中一種，所以甘蔗出現變紅的情況時，說明已經滋生黴菌。
而黴菌是一種有毒物質，食用後會導致人體出現中毒的症狀，嚴重時甚至會對生命健康造成威脅，所以甘蔗變紅後不能食用。
黴菌能對人體健康造成的危害極大，一般不到0.5克就可以使人發生中毒現象，所以變紅的甘蔗吃多少會中毒，主要與上面分佈的黴菌相關，要是甘蔗上面的黴菌較多，可能吃一節就會出現中毒現象，但要是甘蔗上分佈的黴菌較少，則可能吃2-3節也不會出現中毒症狀。
由於甘蔗只有在變質後纔會產生對人體有害的物質，所以只要變質的甘蔗都不能吃，但甘蔗變質有不同的表現。
1、變色：正常的甘蔗不管外皮是什麼顏色，但果肉都是微黃的，要是出現變白、變紅、變褐、變黑等情況時，說明甘蔗已經出現變質的情況，不能食用。
2、變軟：正常的甘蔗質地較硬，按壓不下去，要是出現變軟的情況時，說明甘蔗已經變質，不能食用。
3、變味：正常的甘蔗含有較多的糖分，氣味清香，味道甘甜，要是聞起來或者吃起來出現其他異味時，說明甘蔗已經變質，不能食用。
