魔芋是一種非常低脂的食物，常在減肥瘦身的人羣當中食用，但魔芋軟彈的質地，平時買的時候好像是泡水放着的，不知道放冰箱好還是泡水好呢？
泡水再放冰箱更好。
將需要保鮮的魔芋豆腐，放入容器當中，倒入涼開水，千萬不要用生水，因爲生水裏面有很多的細菌，水量能把魔芋豆腐全部浸泡就可以了，再倒入適量的食用小蘇打，以維持魔芋豆的鹼性，接下來將它放入冰箱中冷藏保存，不僅可避免水分和營養成分的流失，還能避免微生物和細菌的滋生，能更好的保存魔芋豆腐的新鮮度和軟彈度，可保存一週左右。
新鮮的魔芋帶有淡淡的鹼味，但無腐爛臭味或其他異味，如果聞着魔芋帶有異味的話，就是變質壞了的表現，不能再吃，以免對健康不利。
魔芋新鮮狀態下，質地水嫩有彈性，如果變幹，類似膠狀物一樣的話，很可能是失水導致的，此時魔芋口感也會變得不好，不建議繼續食用。
魔芋本身並無特殊味道，如帶有酸味、苦味、澀味等怪味的話，魔芋可能已經壞掉了，是不可以再吃的。
正常現象，解凍即可恢復。
將魔芋豆腐切成約一釐米寬的小長條，然後將它倒入保鮮袋中，瀝乾水分再將保鮮袋給它打結栓好，放入冰箱的冷凍室當中，這樣的魔芋豆腐保鮮三個月甚至一年都不會壞掉，但冷凍後的魔芋會變得很硬，需加入少許食用鹽幫助解凍，恢復常溫狀態後的魔芋會回到軟彈的狀態。
因人而異。
100克左右的魔芋粉熱量只有4大卡，幾乎可以忽略不計的脂肪含量，完全符合脂肪含量≤0.5g/100g，無脂肪食品的國家標準，堅持吃一個月能瘦10斤左右，但只吃魔芋的話，就是節食減肥，瘦身效果雖然明顯，不過長期下去人容易營養不良，不是健康減肥的方法，建議減肥期間搭配雞蛋、香菇、黃瓜、青菜等低熱量富含營養的食物，健康飲食減肥爲好。
