魔芋是西南地區比較常見的一種食物，可以用來加工製成魔芋豆腐食用，但是在製作魔芋豆腐的時候，一般都不會直接用手碰魔芋的，那麼爲什麼魔芋不能用手去碰呢？
因爲魔芋本身含有生物鹼屬於鹼性食物，而且在加工的過程中會加入一些食用鹼或草木灰，會造成鹼性偏強，敏感體質的人羣用手去碰了就會導致皮膚過敏，會出現皮膚極度瘙癢，或出現風疹皮團。
1.用醋洗手：魔芋是鹼性的，所以鹼性的東西是需要酸性的東西來中和的，可以用一些醋來擦手部，這樣手就不會那麼癢了。
2.如果真的非常癢，建議到醫院或者藥店看一下，在藥師或者醫生的指導下塗藥止癢。
注意：因爲肥皂也是鹼性的，碰了魔芋手癢千萬不要用肥皂洗手；而且不要去抓撓，會越抓越癢。
腸胃不好的人羣最好少吃或者不要吃魔芋，一方面是因爲魔芋含有的澱粉含量非常高，腸胃不好的人吃了不易消化，容易造成腹脹、腹痛等不良反應。另一方面因爲魔芋屬於寒性食物，容易刺激腸胃，引起腸胃不適，所以腸胃不好的人儘量還是不要吃魔芋。
魔芋本身不算是發物，但是魔芋在加工的過程中添加的一些原料是發物，導致了魔芋也有類似發物的作用，如果有皮膚病的人羣吃過魔芋後，會加重病情，並且還會引起皮膚瘙癢、起紅疹等症狀。所以有皮膚病的人羣最好是不要吃像魔芋這種屬於發物的食物。
魔芋性寒、味辛，體質偏寒的人羣不宜長期吃魔芋，否則會加重體內的寒氣和溼氣，對人體健康造成影響，尤其是女性，經常吃魔芋會引起痛經、宮寒等不適症狀。同理，患有傷寒感冒的人羣也不宜吃魔芋，以免加重病情。
魔芋是一種低熱量、低蛋白、低脂肪、低維生素、高膳食纖維的食物，是高血脂高血糖患者的絕佳食物，但是由於魔芋熱量低、蛋白質含量和微量元素含量也不高，營養不良的人羣不宜多吃，容易加重營養不良症狀。
1.魔芋中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，清除腸內脂肪堆積，使有害物質排出體外，有潤腸通便，治療便祕的功效。
2.魔芋中含有大量水溶性纖維，在進入胃內時可以吸收糖類，有效抑制體內的血糖，具有降血脂的作用。
3.魔芋中所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，可以預防心腦血管疾病和動脈硬化。
