魔芋是要經過加工才能食用的一種食物，一般是做成魔芋豆腐或是魔芋絲來吃，味道非常好，那麼魔芋豆腐的口感是怎樣的呢?
魔芋是要經過加工才能食用的一種食物，一般是做成魔芋豆腐或是魔芋絲來吃，味道非常好，那麼魔芋豆腐的口感是怎樣的呢?
魔芋是不可以生吃的，必須等加工之後纔可以生吃，如果生吃的話，會有一些刺激性，並且會中毒，會出現一些喉嚨腫痛的現象，魔芋可以加工成魔芋豆腐來吃，但是可能會有一種類似於魚腥的味道。
挑選購買魔芋時，要選擇灰白色的魔芋，並且裏面還會呈現出各種小顆粒，就像魔芋的果實一樣。摸起來不黏稠而且十分光滑的纔是好魔芋。
魔芋裏面含有毒素，所以在製作魔芋的時候一定要煎煮三個小時以上纔可以吃，消化不良的人每次吃魔芋的量都不能太多。有皮膚病的人少食，魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。
魔芋作爲一種鹼性食物，它吃多了會破壞我們身體中的酸鹼平衡，從而造成酸鹼失衡的現象;
再者，魔芋含有的膳食纖維豐富，熱量低脂肪也低，如果食用魔芋過多的話，可能會導致腹瀉的現象。
魔芋全株有毒，以塊莖爲最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
另外，魔芋豆腐有很重的鹼味，所以一定要放開水中煮過，並浸泡15分鐘，這樣纔可以將魔芋的鹼味去除。
準備適量魔芋豆腐，一些郫縣豆瓣醬，適量大蒜，生薑，雞精，食鹽，植物油，小蔥。
1.把魔芋豆腐切成片狀，蔥薑蒜切末。
2.切好的魔芋豆腐放進鍋裏面燙一下，有利於去掉魔芋豆腐中的鹼味，用清水沖洗乾淨。
3.炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
4.炒一會後可以加入適量的高湯，使這道菜更加的有營養，然後大火燒開。
5.魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據口味少加或不加)、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
6.鍋裏的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
