山藥是我們生活中比較常見的一種食物，很多人都有吃過，其實山藥的品種很多，其中有一種名爲白嘴山藥的，那麼白嘴山藥功效和作用是什麼呢？
白嘴山藥是白山藥中一個比較優質的品種，該品種營養價值很高，每100g的白嘴山藥其中含有的碳水化合物含量在19.9-21.5g、大乃至1.9-2.25g，其還含有其他的豐富的鐵、鋅、銅、錳等微量元素、氨基酸等，能夠帶來豐富的營養，給機體起到滋補的作用。
白嘴山藥中含有豐富的黏液汁、多酚氧化酶等，對於腸胃都是有一定好處的物質，其次就是其中含有尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等物質，人體食用白嘴山藥後，可以起到一定的健脾補胃的作用。
面的。
白嘴山藥的口感是比較偏面一些的，小白嘴山藥其中含有的豐富的粘液，斷面之後拉絲豐富，主要是甘露聚糖與黏蛋白融合而成的，營養價值高，飽腹感強，所以口感會偏面一點。
其次就是質地的原因，小白嘴山藥本身就比較綿軟，而且爲了保證營養成分不流失，蒸的方式是最適合白嘴山藥的，這樣的烹飪出來的白嘴山藥口感會更加的綿軟香甜，但是十分好吃。
小白嘴山藥。
從外表上來看，小白嘴山藥表面比較光滑，毛須比較少，表皮薄容易剝，而鐵棍山藥則根鬚多，皮部相對厚一些，皮部和肉部難以剝離，所以這也導致小白嘴山藥口感更加的軟糯香甜一些。
從營養價值方面來看，兩者都是同屬于山藥，大體的營養價值差不多，但是小白嘴山藥營養價值要高於鐵棍山藥。
因爲小白嘴山藥對於種植土地有着十分嚴苛的要求，鐵棍山藥則沒有那麼高，所以小白嘴山藥則吸收的營養成分會多一些，營養價值也就相對高一些。
1、過敏者：儘管小白嘴山藥營養價值高，但還是屬於山藥，若是對山藥有過敏症狀的人羣，那麼小白嘴山藥也是不可以食用的，以免出現過敏症狀。
2、不宜多吃：小白嘴山藥營養價值高，但是同樣碳水化合物、膳食纖維等成分也高，一次性不宜食用過度，容易加重腸胃的負擔，從而出現腹脹、消化不良的情況。
蒸着吃。
小白嘴山藥由於營養價值很高，最適合的食用方式就是蒸着吃，將小白嘴山藥清洗乾淨，放入蒸鍋中蒸制10-15分鐘左右即可。
小白嘴山藥皮十分的好剝，撥開之後直接食用就可以了，這樣食用也是十分的香甜軟糯，都不需要沾取糖一起食用。
