最近看到一吃播吃八爪魚，場面那叫一個血腥，直接就給八爪魚爆頭了，不知道這八爪魚的墨汁能不能吃呢？八爪魚有什麼部位是不能吃的嗎？
能吃。
八爪魚墨汁的主要成分是水分，其中含有一些黑色素和蛋白質，黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素於部分蛋白質結合，均勻的分散在墨汁中，同時墨汁中還含有一定的低毒的毒素，但對人體無傷害，因此可以食用。不過吃八爪魚的處理方式一般會將墨汁去除，因爲很多人介意這黑黑的東西，看着粘稠噁心，影響美食體驗。
吃起來口感有點黏稠，而且還帶有點腥味。
八爪魚爆頭墨汁帶有粘液成分，雖然含有的蛋白質較爲豐富，但濃濃的腥味也使很多人望而卻步，建議想嘗試的人羣，在做八爪魚時多放些辛辣去腥的材料，這樣對於第一次吃的話，方便更容易接受它的味道。
能吃。
八爪魚的頭部內臟富含高蛋白、碳水化合物、脂肪、黑色素、水分等營養成分，食用具有補充營養、提供能量等作用。另外有的人說八爪魚頭部的墨汁有毒，但這種毒素對人而言不存在危害，是可以放心吃的，而且母的八爪魚頭部裏面有籽，公的裏面有黃，細細品嚐味道帶有一股區別於其他海鮮的不同鮮味。
但是一些人會覺得八爪魚的腸腺或者是內臟味道較腥，也可以去除，只吃八爪魚的肉和八爪魚卵。
醬爆八爪魚
準備食材：八爪魚，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖。
操作步驟：
1.買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鐘八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。
2.抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗乾淨。
3.鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鐘，撈入涼水內過涼。
4.控水後，將八爪魚切成5釐米左右的長段。
5.準備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。
6.鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鐘，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。一盤美味的醬爆八爪魚就做好了。
溫馨小貼士：
1.八爪魚的墨汁是可以食用的，大家可以做爆頭。
2.八爪魚去內臟後，用鹽清洗比較乾淨，方便。
3.八爪魚焯水和炒制的時間不要太長，八爪魚嫩的比較好吃。
