在我們所稱的爆頭就是八爪魚，爆頭是八爪魚的一種特有方式，所以會將八爪魚形象的稱之爲爆頭，那麼爆頭要怎麼去內臟呢？
1.準備好爆頭、清水以及剪刀。
2.先將爆頭放入水中清洗，用手清洗爆頭表面的黏液，不停的揉搓清洗，直到清洗至爆頭的表面黏液乾淨爲止。
3.然後找到爆頭的牙齒，將爆頭的牙齒摳出丟掉。
4.再用剪刀剪開爆頭的頭部，將其頭部的內臟全部擠出，墨汁也需要清洗乾淨，這樣爆頭的內臟就清洗乾淨了，這樣的爆頭就可以開始烹飪了。
能吃。
八爪魚的內臟是可以吃的，而且味道比較好。內臟又被稱之爲墨魚蛋，不僅食用對於人體沒有毒害作用，還具有一定的營養價值，其內臟可以刺激食慾，促進尿液，起到開胃利尿的作用。雖然八爪魚的內臟是可以食用的，但是因爲其內臟也是含有一定的細菌和微生物的，在食用前需要將其清洗乾淨纔可以食用。
能吃。
八爪魚的墨汁是可以食用的。墨汁存在於墨囊之中，墨汁的主要成分是水，其中含有一些黑色素和蛋白多糖複合體，黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素與部分蛋白多糖複合體相結合，均勻的分佈在墨汁中，就形成了其黑色的汁水。雖然有一些墨汁中含有一定的低毒的毒素物質，但是對人體的影響極小，基本上是對人體無害的，因此食用起來是沒有問題的。
1.爆頭在處理的時候要將其表面的黏液清洗乾淨，並將頭部的內臟掏出。
2.因爲爆頭的外面那層黑皮炒起來比較腥，所以需要將其撕去。
3.爆頭在炒之前需要將其焯水一遍，做出來的爆頭會比較爽脆好吃。
做法：
1.將爆頭清洗處理乾淨，蔥薑辣椒切絲，備用。
2.在有水的鍋中中放入幾片薑片，把爆頭焯水半分鐘。
3.將爆頭撈出，瀝乾水分。
4.將蔥薑辣椒放入有熱油的鍋中，中火炒香，加入爆頭煸炒一會。
5.加入蔥段，蓋上蓋子悶上2分鐘。
6.加入生抽、耗油等調味料，翻炒幾下即可出鍋。
1-2分鐘左右。
八爪魚是一種軟體動物，比較好熟，爲了保證其Q彈的口感和鮮美，一般只要煮1-2分鐘左右即可或者煮到明顯的感覺到它已經有收縮的跡象即可。千萬不要將八爪魚煮得很久了，不然八爪魚的肉質會變得沒有了韌性，口感上會差上許多。
