無論是超市買回來的冷凍帶魚段還是市場買回來的鮮帶魚，裏面都有魚內臟，那麼帶魚怎麼處理內臟呢？
將鮮帶魚剖開，放血，然後將內臟、頭尾、魚鰭都去除掉，還要把帶魚腹內的黑膜清理乾淨，那層黑膜不僅很髒而且腥味較重。
鮮帶魚的頭尾、魚鰭可以用來煮湯，內臟建議直接丟棄，因爲帶魚內臟是各種有害物質、重金屬積累的地方。如果不捨得丟棄全部內臟，那麼一定要將裏面的魚膽丟棄了，魚腸等也要清洗乾淨。
將凍帶魚解凍了，然後將裏面的內臟包括魚子挖出來丟棄，有黑膜的也要刮掉黑膜。
帶魚的內臟一定要挖出來，首先不挖出來吃起來口味很怪，因爲魚腸、魚膽中含有的東西又腥臭又苦；另外，這樣吃也不利於健康，深海魚的魚膽一般都是有害的，而且吃了不乾淨的魚腸也可能導致腸胃不適。
如果嫌棄麻煩，直接將帶魚裏面的內臟掏出來丟棄就行了，也是比較方便的。
需要收拾的。
因爲超市裏面的冷凍帶魚段，是在帶魚捕撈上來之後，稍作清洗，然後直接切段就冷凍保存了，裏面還有內臟，且內臟相比魚肉更加容易變質，因此需要清理了，並不能直接烹飪食用。
1.先解凍：一般商場購買的帶魚都是冷凍帶魚，所以首先要解凍，將帶魚放在塑料袋中，然後再放在低於75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解凍。
2.清理內臟、魚鰓：解凍之後，再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裏面的內臟丟棄，如果有魚子，也要一起丟掉，因爲並不乾淨。如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。
3.最後，將帶魚用清水裏外沖洗乾淨即可。
帶魚表面的白色物質，雖然滑滑膩膩的，但卻是一層油脂脂肪形成的表皮，營養價值很高，在沒有氧化發黃的時候，一般不建議去除，稍作清洗即可。
無論是超市買回來的冷凍帶魚段還是市場買回來的鮮帶魚，裏面都有魚內臟，那麼帶魚怎麼處理內臟呢？
食材：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法步驟：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
食材：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法步驟：
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
食材：帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法步驟：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
食材：帶魚500克，香菇50克，青辣椒 10克，鹽、油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香醋、生抽、老抽、白糖均適量。
做法步驟：
1.帶魚洗淨去表面白鱗、髒，切斷，加入料酒、鹽、蔥、薑片、少許的胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
2.香菇洗淨去根切片，青椒去籽切片，備用。
3.鍋中放油，燒至5分熱，將醃製好的帶魚表面薄薄的澆上一層幹澱粉。將帶魚逐一放到鍋中炸，炸至兩面金黃色撈出即可。
4.再起鍋，放少許油燒熱，炒香蔥、薑片、蒜、放入醋、生抽、老抽（少放點）、白糖、水澱粉調均勻。
5.倒入炸好的帶魚，加適量的開水和帶魚持平即可。
6.大火煮開，放入香菇和青椒，轉小火，待湯汁濃稠，帶魚表面皺褶消除即可出鍋。
