市面上的帶魚有鮮帶魚，也有凍帶魚，讓人非常難選擇，到底凍帶魚和鮮帶魚的區別在哪裏呢？
凍帶魚和鮮帶魚的差別主要在口感上。
其實無論是凍帶魚還是鮮帶魚，都是死掉了的帶魚，因爲帶魚是深海魚，在帶魚被捕撈上來之後，由於不適應水面的壓強，離開海水幾個小時後就會死亡，因此市面上的鮮帶魚其實也是死掉的帶魚。
但是鮮帶魚由於沒有冷凍過，肉質相比凍帶魚更加的鮮嫩，適合用來清蒸，味道更鮮。而凍帶魚其實一出海就冷凍了，營養價值並沒有損失，只是解凍後吃起來沒那麼鮮了，適合用來做幹炸帶魚或者紅燒帶魚。
1.看顏色。挑選鮮帶魚，一定要選擇顏色呈灰白色或者銀白色的，表面的魚鱗完整，並且不發黃的，纔是最新鮮的。
2.聞氣味。買鮮帶魚還要聞一聞氣味，如果有強烈的腥臭味或者惡臭味，那麼極有可能變質了，不建議挑選。
3.捏魚肚。用手捏一下鮮帶魚的魚肚，如果塌軟糜爛，也不宜買。
不建議吃了。
凍帶魚一般情況下表面都是覆蓋有銀白色或者灰白色的魚鱗，如果出現發紅或者發黃的情況，考慮是中途解凍過或者冷凍的環境不恰當，導致帶魚已經氧化變質了，並不建議繼續食用，以免引起腸胃不適。
帶魚一般剛上岸就會立刻冷凍起來，在吃的時候再解凍，這樣冷凍再解凍，容易導致魚肉蛋白質結構被破壞，出現肉質發軟的情況。
還有一種情況，如果帶魚肉非常的糜軟，甚至還帶有腥臭味、惡臭味，那麼考慮是待遇肉變質了，建議不要吃了。
