帶魚是一種營養價值高，味道鮮美的魚類，而買帶魚時常會被小商販推薦買油帶魚，那麼油帶魚和普通帶魚有什麼區別？帶魚段和帶魚又有什麼區別呢？
帶魚是一種生活在淡水面的魚，因爲味道鮮美、營養豐富，被人們喜愛，而生活中有一種叫做油帶魚的食物。
其實油帶魚還是帶魚，只是一道菜，是將帶魚用食用油油炸煎至兩面金黃的一道菜，在本質上並沒有很大區別，只是在烹飪過程中營養成分會有所流失。
而普通帶魚，有刀魚、裙帶、肥帶、油帶等，其體型側扁如帶，呈銀灰色，身上有細小的斑點，有頭尖口大的特點。
在生活中購買帶魚的時候，會看見有直接冰凍的帶魚段，而帶魚段和帶魚是有一定區別的，主要從營養和新鮮程度來說，帶魚段是將新鮮帶魚處理後，取下帶魚的一部分，直接冷凍保存的，在營養上並沒有新鮮帶魚那麼高，而且其保存的時間相對來說較短，容易與空氣中的細菌等微生物發生反應，食用的肉質口感也不如新鮮帶魚，但是它食用方便，對於不會處理帶魚或者時間不充裕的可以選購。
首先挑選帶魚時，需要先觀察魚肚，有沒有破損、變軟的情況，若是有的話，證明帶魚在非冷凍情況下較長，可能出現了腐爛變質情況，不宜選購。
在選購帶魚段的時候，需要選擇那些身體部位寬度較大的，同時要避開頭部和尾部帶魚，儘量選擇帶魚身體中間的部位，這個部位肉比較多，營養和口感也是比較不錯的。
選購冰凍帶魚的時候，需要觀察冰層，冰層不能太厚也不能太薄，薄的不利於保存，厚的可能會對帶魚的肉質有所凍壞，所以一般建議選擇冰層適中的冰凍帶魚。
1、首先準備帶魚一條、蒜、薑片、鹽、料酒、幹辣椒適量。
2、接着將帶魚清洗乾淨，去掉魚鰭，切成段狀。
3、然後在鍋中放入適量的油，將帶魚控幹水分倒入，煎至兩面金黃後撈出。
4、緊接着倒入適量的薑片、蒜片、幹辣椒翻炒爆香。
5、最後放入帶魚片翻炒3-5分鐘，加入適量水、鹽、料酒燜3-5分鐘，收汁後盛出即可食用。
