在購買帶魚的時候，發現市面上帶魚有大有小，那麼大帶魚好吃還是小帶魚呢？
看個人喜好，大帶魚的肉質更厚實一些，適合紅燒；而小帶魚的肉質更鮮嫩一些，也容易醃製入味，適合油炸。
另外帶魚屬於淺海魚，以捕食小魚小蝦爲生，一般認爲個頭小的帶魚重金屬含量會比大帶魚低，因而且魚類的頭部重金屬含量是最高的，因此在吃大帶魚的時候，最好不要吃頭部，特別是孕婦人羣。
挑選帶魚的時候，重點要看魚眼睛、魚身和聞氣味，要選擇魚眼睛鼓鼓的、透亮的，魚身按壓有彈性的，表面不發黃的，沒有異常臭味的帶魚。
看買帶魚是需要煎炸還是紅燒，如果是紅燒的話，7-9和8-10都可以，但是做幹炸帶魚，那麼適合選擇7-9的。
7-9號帶魚每箱八斤爲例：每箱18至24條左右，可以煎炸，紅燒，家常燉都可；8-10號帶魚每箱八斤爲例：每箱大概15到18條，這個型號的帶魚就不適合煎炸了，因爲已經有點寬度了，紅燒家常燉也不錯，這個寬度可以給老人孩子吃了，肉質已經有點厚度。
如果是想要做幹炸帶魚，那麼推薦買3-5、5-7、7-9規格的，這幾個規格的魚寬度偏窄、薄，肉質鮮嫩，容易入味，更適合油炸；而如果先要做紅燒帶魚、糖醋帶魚或者燉帶魚，那麼推薦7-9、8-10、10-12、13-15的，肉質比較厚，不容易燉爛了。
通常冰鮮帶魚會更貴一些。
冰鮮帶魚是指在帶魚捕撈上岸之後，用碎冰層層覆蓋保鮮，運送到附近的賣場出售，保存時間短，味道更鮮，價格更貴；而冷凍帶魚則是在帶魚捕撈上岸之後，稍作清洗之後，整條或者將帶魚切段然後急凍保存，在運輸到內陸地區售賣，保存時間長，味道沒有冰鮮的好。
