帶魚又稱牙帶、白帶魚、刀魚,因其身體扁長,形似帶子而得名，廣泛分佈於世界各地,溫帶及熱帶海域、我國沿海均產之。浙江嵊山漁場是帶魚的最大產地,以浙江舟山產的爲佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可，深受羣衆歡迎。
1、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、帶魚體內的脂肪含量要高於一般的魚類，並且大多都是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸具有很好的降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗片和銀白色的油脂層中還含有一種抗癌成分，對輔助治療白血病、淋巴腫瘤等非常有益。
3、常吃帶魚還具有潤膚、養髮、健美、養肝、補血的功效。
①患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏的人應該慎食帶魚，即使吃，一次也不宜食用過多。
②帶魚腥氣較重，不適於清蒸，以紅燒或糖醋爲佳。
帶魚500克，甜椒1個，青椒1個，香蔥5棵，老薑1小塊，蒜半個，老抽1大匙,香油1小匙，澱粉1大匙,料酒2匙,鹽、雞精適量。
(1)將帶魚清理乾淨，去頭尾，切約6釐米左右的段，洗淨，撈出瀝乾水分,備用。
(2)甜椒、青椒洗淨，切塊，用1咖啡匙的精鹽醃幾分鐘，香蔥切段，老薑切片，蒜切片，備用。
(3)在鍋內放油，燒至六七成熱時放入瀝乾水分的帶魚段，炸至金黃色，關火，撈起魚段,瀝乾油。
(4)鍋內留一定量的油，燒至三四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味，再放入甜椒塊,略炒一下,加一小碗水，燒沸後下老抽、鹽、雞精，再下帶魚段,中火燒約5分鐘後,放香油、勾芡鏟勻，即可裝盤，上桌。
