草魚又稱鯇、油鯇、草鯇等。我國重要淡水經濟魚類之一，一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。肉質細嫩，骨剌少，營養豐富，很適合切花刀製作菊花魚等造型菜。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認爲，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。
①烹調時不用放味精就很鮮美。
②草魚肉若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。
草魚約500克，榨菜1小袋,蒜末1湯匙，豆瓣醬1湯匙，小辣椒1個，糖1茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水澱粉1茶匙，蒜苗、醬油、精鹽、胡椒粉適量。
(1)將草魚宰殺後處理乾淨，用少許鹽搓洗後再用清水衝淨，抹乾水分。
(2)用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉將處理好的草魚略醃，然後抹上薄薄的一層幹澱粉，備用。
(3)將榨菜用水浸泡後撈出，擠幹水分，備用;將蒜苗洗淨後切成小段，用油先炒一-下，待用;將小辣椒洗淨後去蒂、去籽，切成絲，備用。
(4)炒鍋置中火上，放入約100克油，燒至八九成熱時下草魚，煎炸至熟，撈出,待用。
(5)炒鍋中留少許底油，依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、榨菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水，燒開後用澱粉勾芡，將炸好的草魚下鍋，翻轉草魚，使魚的兩面都沾滿湯汁，放入炒好的蒜苗,即可出鍋食用。
