鰻魚營養價值豐富，肉質肥美，若是處理不乾淨，可能會誤食到鰻魚的內臟，因此想問下鰻魚內臟能吃嗎？鰻魚什麼部位不能吃？
鰻魚的內臟不能吃。
鰻魚的內臟最好不要食用，由於基本上所有魚類的毒素，多數會積聚在魚類的肝臟、膽髒、卵等內臟中，因此去除內臟有利於避免食用細菌、有害微生物，導致中毒的情況。另外，如今生態污染很是嚴重，很多魚類可能會被污染，體內不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。因此不建議吃鰻魚時的內臟。
因爲魚鰓是魚類進行呼吸以及排毒的器官，當中含有很多的髒東西以及有害微生物，而且味道比較腥臭，食用口感不是很好，食用可能會出現身體不適情況。
鰻魚的牙齒很是鋒利，並且屬於肉食性動物，因此在進食的過程中可能會在牙齒殘留了不少的髒東西，並且沒什麼營養價值，因此，鰻魚頭的牙齒不宜食用。
鰻魚的腸子是消化吸收食物以及排泄糞便的器官，當中含有不少的細菌、有害物質，因此不適宜食用，以免出現腸胃不適的情況。
食材：河鰻。
輔料：豬油、火腿腸。
做法：
1、將鰻魚清洗乾淨，切成片段，用熱水燙一下。
2、撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
3、盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，
4、上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
食材：鰻魚、蔥、姜、蒜。
輔料：小米椒、料酒、老抽，糖，鹽。
做法：
1、將鰻魚清洗乾淨。
2、燒開一壺水，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起鍋熱油，爆香蔥薑蒜、小米椒，放入鰻魚，小火翻炒。
4、再放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
由於鰻魚中含有不少脂類物質，建議高血脂患者在日常生活中儘量避免過多食用，並且動脈粥樣硬化、冠心病等人羣同樣不宜多食，以免加重病情，影響身體健康。
一般情況下，痛風患者不適宜食用富含嘌呤成分的食物，而鰻魚中含有豐富的蛋白質，若是痛風患者食用之後會代謝出大量的嘌呤，容易出現體內的血尿酸增高的情況，加重痛風的情況，不利於身體健康。
鰻魚中含有較多的不飽和脂肪酸，適當食用對身體有益，能夠補充大腦所需的營養成分，但是不建議與富含飽和脂肪酸的食物同食，容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率，導致營養成分降低。
富含脂肪的食物包括：油炸食品、肥豬肉、牛油果、豬板油、雞皮、豬油、豬大腸等。
