鰻魚營養豐富、口感鮮嫩，許多人愛吃，爲了保證口感，蒸鰻魚的時候一定要把握好時間，那麼鰻魚蒸多久呢？
一條市面上常見的重量在500克左右的鰻魚，一般蒸10分鐘最好。
鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分，爲了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。
食材：海鰻魚一條（約300克）、酸梅、生抽、花生油、蔥、姜適量。
做法步驟：
1.海鰻魚清洗乾淨去除內臟，鰻魚肚子裏面的黑膜也要去除，但是鰻魚腹部如果有魚蛋，則要保留。
2.準備好生抽、花生油、蔥花、姜、酸梅，將鰻魚肉劃開1釐米厚的片，但不要斬斷。
3.將鰻魚擺在盤子中，把捏碎的酸梅、薑絲均勻放在海鰻魚上。
4.鍋裏放入燒開的水，再蒸上海鰻魚。
5.大火蒸六分鐘後倒出碟子裏的腥水。
6.加入花生油、生抽，繼續大火蒸三分鐘，最後撒上蔥花。
7.再燜一分鐘即可。
食材：鰻魚乾400克，蒜6瓣，小蔥、薑片、鹽、料酒、蒸魚豉油、蠔油、食用油適量。
做法步驟：
1.準備好鰻魚乾，將它洗淨。
2.盤子中加入鹽，料酒，薑片蒜片，然後將鰻魚乾放在盤內，加入鹽，料酒，耗油，薑片和蒜片。
4.水開後，上鍋蒸15分鐘
5.蒸好之後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
鰻魚性平，味甘，有很好的補虛扶正功效嗎，適合久病羸弱、五臟虛損的人羣食用。
鰻魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣質，經常食用，能夠增強身體免疫力，補充鈣質，起到強身健體的功效。
鰻魚含豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，適量食用對於養顏美容、延緩衰老都有很好的輔助作用。
吃鰻魚有如下禁忌：
（1）鰻魚屬於發物，因此水產品過敏、慢性病、感冒、發熱、紅斑狼瘡患者都不宜食用；
（2）鰻魚中含有豐富的脂質，因此高血脂人羣要慎食；
（3）鰻魚中含有豐富的蛋白質，大量食用會加重消化負擔和腎臟排泄負擔，因此脾腎虛弱的人羣也要慎食。
（1）鰻魚不能和白果一起吃，兩者含有複雜成分，一起食用會引起人體生化反應，出現不正常情況，導致身體不適。
（2）鰻魚不能和羊肝一起吃，兩者一起食用，不僅不易消化減少營養素的吸收，而且還可能引發舊症，對人的身體非常不利。
