八爪魚是比較常見的一種食材，營養價值比較豐富，那麼八爪魚的頭裏面是什麼？八爪魚的頭可以吃嗎？以下爲大家解答。
八爪魚是比較常見的一種食材，營養價值比較豐富，那麼八爪魚的頭裏面是什麼？八爪魚的頭可以吃嗎？以下爲大家解答。
大部分是墨汁，少部分的卵以及其他排泄物。
八爪魚又名章魚，是從頭足綱軟體動物中進化而來的，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，大致可分爲頭部和觸手兩部分，它的頭部是其內臟所在的位置，內臟又稱墨魚蛋，它含有大量的墨汁和少部分的卵以及其他排泄物。
可以吃。
八爪魚頭裏的墨汁和卵都是可以吃的，墨汁中含有黑色素和蛋白多糖複合體等物質，在烹飪時有高溫殺菌的作用，含有的少量毒素基本已經排除乾淨，對身體並不會造成很大的影響，而卵中富含蛋白質等營養物質，可補充身體所需營養，而且味道鮮美，也是可以吃的，在吃的時候注意清洗乾淨，以免排泄物中的有害物質殘留在食物表面，對身體健康產生影響。
八爪魚中含有不飽和脂肪酸，能夠降低體內膽固醇的含量，具有一定調節血壓的功效，適用於高血壓、動脈硬化、腦血栓、癰疽腫毒等病症。
八爪魚中含有豐富的蛋白質，有一定美膚養顏的功效，而且還含有天然牛磺酸，它具有一定的抗疲勞、抗衰老、延長壽命的作用。
八爪魚是一種溫性食物，可適當的增加體內陽氣，具有溫胃散寒的功效，有助於補充氣血，對體虛患者有一定的好處。
1.將八爪魚用鹽水浸泡一分鐘，用手搓洗一會，把表面不乾淨的物質洗乾淨。
2.用剪刀將八爪魚的頭和爪的連接處剪開。
3.把頭部從中間剪開，清洗內臟和籽、
4.在八爪魚的魚嘴兒處剪個小口，用手輕輕捏把黑色的魚嘴弄出來。
5.將清洗乾淨的八爪魚放在開水中焯以下，大約一分鐘左右，再把水擰乾即可。
注：焯水時間不宜過長，可能會使八爪魚變硬，影響其口感。
爆炒八爪魚
材料：八爪魚、洋蔥、青椒、小米椒、香蔥、生薑、大蒜、耗油、胡椒粉、食用油、生抽醬油、食用鹽。
做法：
1.將八爪魚清洗乾淨，切好。
2.將洋蔥、青椒、小米椒等佐料切好備用
3.在鍋中加入適量的食用油，下切好的姜、蒜、小米椒爆香。
4.再下入洋蔥和青椒爆炒，待洋蔥微熟時加入八爪魚。
5.加入耗油、生抽醬油、鹽等調味。
6.待8分熟時加入切好的蔥段繼續爆炒至全熟即可。
