早上去水產市場買了一些八爪魚，而八爪魚裏面的墨是什麼？能不能吃？八爪魚就是章魚嗎？以下爲你解答。
八爪魚裏的墨就是其墨汁，是其身體的一部分，能夠食用，但是一般的味道都不是很好，常見於做墨魚餃子，不過加熱了之後是沒有毒性的，也是含有很多的豐富的蛋白質的。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
八爪魚和章魚是一樣的。
八爪魚（學名：Octopoda）通稱章魚，學名爲蛸，屬於軟體動物門頭足綱。章魚是所有頭足綱動物中最聰明的一支，許多科學家會對章魚進行測試其智力的實驗。章魚也是韓國、日本、地中海沿岸國家的傳統食物，對他們的生活有重要影響力。
章魚的以下部位是不能吃的：
牙齒，口腔以及爪子部位的沙子，黑色外皮，粘液，內臟;章魚的清理主要就是將章魚頭裏面的東西取出來，底部有一個口器，順着口器向上撕開，黑色的硬的類似貝殼狀的東西要清理以及向上有個墨囊需要摘除。
原料:八爪魚300克、洋蔥1個、香菜50克、色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量。
做法:
1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨,切成大小合適的塊。
3、鍋里加水，加薑片後大火燒開。
4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。
5、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。
6、放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
7、放入洋蔥絲和香菜，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
