八爪魚也就是我們常說的章魚，但是相對來說在平常我們是很少烹飪這道菜的，所以我們今天就來了解下八爪魚吧！
春秋季節。
八爪魚在食用的季節是在春秋兩季，這個兩個季節也是吃八爪魚的最佳時期，這個時候也是八爪魚有籽的時候。八爪魚一般是在6、7月份和10-12月份這段時間養殖，所以這個段時間內八爪魚會開始交配抱卵，但是由於八爪魚也會因爲品種和地域環境的原因，造成抱卵的時間不一樣，所以具體時間需要根據實際情況來決定。雖然會覺得八爪魚的有籽會比較好吃，但是一般動物的卵中會含有很高的膽固醇，所以最好是能夠適量食用。
八爪魚的籽其樣子形似大米，所以很多人將八爪魚的卵稱之爲大米，但是由於八爪魚的卵在八爪魚的頭部，一般很難通過肉眼直接觀察出來，但是隻有母八爪魚是會有帶籽的，而且若是八爪魚抱有卵的話，其頭部會比平常的八爪魚要大上一些。八爪魚的卵是非常有營養價值的，含有卵清蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需要的營養成分，所以對人體還有具有一定得好處的，可以適量的食用。
1.公八爪魚具有一條特化的腕，稱之爲化莖腕或交接腕，用以將精包直接放入母八爪魚的外套空腔內的。公八爪魚的一條觸手的端頭是沒有吸盤的，直接找到八爪魚的生殖器即可判斷公母，這是比較正確的判斷公母八爪魚的方式。
2.吸盤大小均一，排列得井然有序的是母八爪魚，而吸盤有的大有的小，排列得雜亂無章的是公八爪魚，這個方法可以作爲參考借鑑判斷公母，但是並不能完全依據這個。
八爪魚也屬於海鮮一類，富含豐富的蛋白質，若是將它與鞣酸的食物一起食用的話，兩者會發生反應，結合生成不宜被腸胃消化的食物，食用過多會腸胃造成負擔，可能會引起消化不良等反應。
八爪魚的性味偏寒涼，不宜與寒涼食物同食，容易加重身體的寒氣，造成脾胃的虛寒，可能會引起腹瀉等不良反應。
八爪魚本身就是屬於一種富含鉀元素的食物，同富含鉀元素的食物同食的話，會引起自身的鉀元素的不平衡。
