八爪魚又名章魚，是一種軟體冬動物，營養價值比較高，深受喜愛，那麼八爪魚的墨汁是可以吃的嗎？吃八爪魚爲什麼要爆頭？
可以。
八爪魚可以生吃也可以經過烹飪後再食用，八爪魚的墨汁中含有少量的毒素，但是對於人體而言毒素含量不是很高，少量的食用不會對人體造成很大的影響，而經過烹飪後的八爪魚，高溫已經將墨汁中的毒素大部分消除乾淨，食用不會有很大的問題，而且八爪魚的墨汁中含有豐富的蛋白質，適當食用能夠補充人體營養。
個人喜好。
八爪魚爆頭是現在比較流行的一種吃法，其實就是吃八爪魚的頭部，頭部裏含有大量的墨汁，能夠對味蕾產生一定的刺激性，滿足口感的需求，含有一定的腥味，一般適用於一些比較重口味的人羣，注意爆頭不宜多吃，蛋白質含量過高，容易對腸胃功能產生影響，造成腹痛、便祕等症狀，一般建議1-2個即可。
八爪魚爆頭的做法如下：
1.準備八爪魚5-6只、耗油、料酒、生抽、鹽、啤酒、幹辣椒、蔥蒜。
2.將八爪魚清洗乾淨，加入適量的鹽，醃製2-3分鐘。
3.將蔥蒜洗乾淨，切成片，在鍋中倒入適量的油，倒入蔥蒜、幹辣椒、豆瓣醬進行翻炒1-2分鐘。
4.倒入八爪魚，進行翻炒，加入料酒、生抽、耗油均勻翻炒2-3分鐘。
5.倒入三分之一的啤酒，蓋上蓋子用小火燜煮5分鐘即可。
八爪魚並不是每個部位都可以吃的，比如以下幾個部位一般不建議食用。
八爪魚的牙齒比較堅硬，不會經過高溫而變軟，食用會對口感有所影響，一般建議將牙齒取出後再食用。
八爪魚的表面有一層黑色的皮，那層皮一般是不建議食用的，本身就含有細菌等微生物，對身體健康有一定的影響，而且還具有一定的腥味，會對口感有所影響。
八爪魚的內臟中有很多排泄物質和泥沙，含有許多細菌等微生物，如果沒有清洗乾淨食用，會積累體內毒素，造成腸胃不適的症狀，一般不建議食用的。
1.蕁麻疹患者不建議食用，八爪魚屬於一種發物，容易對蕁麻疹病人的病情有所影響，出現全身紅點、瘙癢的情況。
2.膽固醇患者不宜食用，八爪魚中含有大量的蛋白質，進入人體血液後，會使體內膽固醇的含量增加，加重病情，可能會造成膽結石等疾病。
3.患有胃腸疾病的人不建議食用，八爪魚本身是一種蛋白質含量比較高的食物，而胃腸疾病患者的腸胃功能不好，對蛋白質不能夠完全吸收，容易積累在人體內，造成腹痛、便祕等腸胃不適症狀。
