排骨湯有很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，那麼吃排骨會不會長胖？
排骨是很有營養的，特別是排骨湯裏比較好喝。但是排骨上大多數都是瘦肉，有很少的脂肪。所以不管是不是肥胖的人吃了以後並不會顯著的增加體重的，反而會補充一些缺少的營養物質。除了吃排骨以外肥胖的人要多吃一些素食，比如說青菜還有水果。也要多運動，每天堅持鍛鍊身體讓自己的身體，這樣的話他們的體重不會增加，反而就會可以多吃一點排骨了。
一小塊水煮排骨的熱量是多少熱量：139~69.5千卡之間。原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的熱量爲：1390千卡。可根據實際切段的重量進行計算。一般，一斤排骨可切10~20塊不等，所以一小塊能量在：139~69.5千卡之間。
原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因爲骨頭裏含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.
5、將玉米清洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。
6、已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
小貼士：
1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。
2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途儘量不要加水，如果要加水一定要加熱水。
3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片。
