辣白菜醃製多久可以吃辣白菜剛醃時可以吃嗎

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採收後的大白菜如果太多一時吃不完，不妨用來醃製成辣白菜食用，是非常可口下飯的，而且有一定的營養價值，那麼辣白菜醃製多久可以吃呢?

辣白菜醃製多久可以吃

醃製辣白菜候最好在一個月左右之後在進行食用最好，一個月時間醃製的辣白菜的口感不僅比較入味，時間醃製的比較久一點的辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量會大大的減少。

辣白菜剛醃時可以吃嗎

最好不要吃。

剛開始醃製的辣白菜中含有的有害物質是最多的，這個時候如果揭開蓋子，讓白菜和空氣直接的接觸的話，就會造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐爛的情況，所以在開始醃製的時候不要將辣白菜的蓋子揭開，等到三天之後醃製的辣白菜中含有的有害物質會因爲氧氣供給不足逐漸的開始減少，這個時候辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會逐漸的減少，慢慢的接近一個穩定值，等到在大概半個月左右的時間之後亞硝酸鹽的含量會降至在一箇中間值，這個時候也不要將辣白菜的蓋子揭開，以免造成氧氣進入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況，等到大概一個月左右的時間之後即可開始食用辣白菜了，因爲醃製一個月左右的辣白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經將至最低，不會對人體健康造成什麼不利的影響，而且在一個月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。

辣白菜怎麼做最簡單的

食材：大白菜、蘋果、梨、鹽、姜蒜、糯米粉、辣椒麪

做法

將準備好的大白菜置於清水中清洗乾淨之後去除多餘的菜葉子，將其切成兩半之後將其置於備好的乾淨的盆中在加入適量的食用鹽，鹽的含量的話根據自己需要進行醃製的白菜的量來定，將食用鹽均勻的塗抹在白菜上之後將其置於一旁醃製一段時間，再將準備好的蘋果置於清水中清洗乾淨之後去除蘋果皮和蘋果核將其切成小塊，梨子也是同樣的處理方法，準備好之後將其置於榨汁機中進行榨汁，準備好之後將其倒出，將備好的大蒜和姜洗淨之後將其切成碎末狀備用，鍋中加入適量的糯米粉進行加熱處理再將備好的蘋果汁和梨子汁一起置於鍋中進行煎熬，等到糯米粉逐漸變粘稠之後即可關火晾涼之後加入準備好的辣椒麪和蔥薑末，等攪拌均勻之後備用，將已經醃製了一段時間的大白菜瀝乾淨水分之後將準備好的糯米粉塗抹在白菜上，要塗抹均勻，這樣在醃製的過程中才會將其醃製入味，處理好之後即可將備好的白菜置於醃菜壇中進行密封，置於陰涼處保存一段時間之後即可食用。