雪裏紅味道鮮美,營養豐富,除了可以炒食、涼拌、燉湯,還經常用來製作醃菜,那麼雪裏紅醃製多長時間可以吃呢?
15天之後。
雪裏紅又稱爲雪菜,富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等,有較高的營養價值,通常做成醃菜食用,一般來說,雪裏紅需要醃製15~20天才能食用,因爲醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽,剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到高峯後就會下降,通常情況,蔬菜醃製20天后含量就比較低了。
開胃消食
雪裏紅營養豐富,還含有大量的芥子油,有獨特的香辣味,醃製後的雪裏紅可以減少苦味、辣味,因此口感更好,而且醃製後的雪裏紅有一種特殊的鮮香,味道厚重,能使人食慾大增,有開胃消食的功效。
看情況而定。
醃製雪裏紅食鹽要多放一些,這樣才能破化細菌的細胞結構,通常最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%,當然鹽放多了也不行,最高不能超過蔬菜的25%,掌握好食鹽的用量,才能做出味道更鮮香的醃菜,醃製的雪裏紅能保存多久,應該根據實際情況而定,需要注意來回取食造成的細菌污染。
原料
胡蘿蔔葉、腐竹、麻油、薑末、鹽、糖。
做法
1、將胡蘿蔔葉洗淨,擠幹水份,加鹽搓揉均勻,放入冰箱醃漬2天;
2、將醃好的雪裏紅洗淨,切碎;
3、鍋熱倒麻油,放薑末爆香,加雪裏紅、腐竹及調味料,拌炒均勻。
原料
醃製後的雪裏紅500克,大蒜末30克。
做法
1、將雪裏紅洗淨後擰乾水,切細待用;
2、鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時,入蒜末煸香;
3、下雪裏紅煸炒,炒出香味後略加鮮湯;
4、待湯幹,盛入盤中即可食用。
雪裏紅味道鮮美,營養豐富,除了可以炒食、涼拌、燉湯,還經常用來製作醃菜,那麼雪裏紅醃製多長時間可以吃呢?
做法
1、將雪裏紅放置陰涼處,晾曬變軟;
2、再用清水洗淨,晾乾水分;
3、將雪裏紅切碎,放鹽揉搓,滲出一些菜汁;
4、將醃製的雪裏紅,放到乾淨的陶罐中,壓緊;
5、將陶罐封嚴,放在陰涼處存放,醃製15天左右。