現在正是吃雪裏紅的時候，但每次我炒出來的雪裏紅都帶有些苦味，不知道這新鮮雪裏要怎麼炒纔不苦呢？帶有苦味的雪裏紅是否有毒呢？
新鮮的雪裏紅在烹飪之前可以先用沸水焯一下，因爲其含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪裏紅的苦味、辣味，這樣做出來的雪裏紅口感會更好。
此外在焯水的時候可以加一些鹽，這樣可以讓雪裏紅顏色更加漂亮，同時可以幫助掩蓋部分苦味，或者在炒菜的時候也可以加少許的糖來調和苦味。
如果是醃製的雪裏紅發苦有可能是由於醃製的時間不夠長，一般建議雪裏紅提前醃製半天以上味道會比較好。
沒有毒。
雪裏紅是芥菜的變種，在生活中十分常見，不但沒有毒性，還含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，有較高的營養價值，新鮮雪裏紅可以炒食、涼拌等，鮮香味美，深受大家的喜愛。
材料：老豆腐，五花肉，雪裏紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油。
做法
1、先把雪裏紅蒸熟，然後切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入雪裏紅進行翻炒，接着放入五花肉片和薑片接着翻炒。
3、然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、然後填湯倒入燉過繼續燉10分鐘後倒入老豆腐小火燉10分鐘，最後出鍋之前撒點蔥花。
材料：草魚段，雪裏紅。
做法
1、首先準備魚並將魚切成塊清洗乾淨備用，雪裏紅清洗乾淨後切成細段。
2、鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鐘，中途魚要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些醬油上色。
4、加大半碗水，淹沒過魚。方些薑片，大蒜，和幹辣椒進去。
5、大火燒開轉中火燒個10分鐘，然後加入雪裏紅，中火燒個5分鐘就可以了。
6、可以稍微加一點點糖和雞精的，鹽就不要加了，因爲雪裏紅本身就比較鹹了。
材料：雪裏紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。
做法
1、雪裏紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗乾淨備用。
2、熱油鍋煸炒雪裏紅。
3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了，放一點)，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪裏紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最後加味精、糖調味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
材料：新鮮雪裏紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量。
做法
1、新鮮雪裏紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裏紅衝乾淨把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水。
2、把洗乾淨的雪裏紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中(最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠)。
4、泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好;此時切出來的雪裏紅很溼，將雪裏紅末捧一把到手裏把水擠幹，放到碗中，此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用。
6、加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裏紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
小訣竅
1、挑選有莖杆的蔬菜一定要看中心，如果莖中心有白色的肯定不新鮮。
2、雪裏紅一定要切細，否則不入味。
3、大火快速炒，要不很容易就黃了。
材料：雪裏紅300公克，鹽1/4大匙。
做法
1、將雪裏紅洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2、將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
