梅菜乾是比較常見的一種醃製菜品，時常有人分不清楚梅乾菜和醃製的雪裏紅，那麼梅菜乾就是雪裏紅嗎？雪裏紅和梅菜乾的區別是什麼？以下爲你解答。
梅菜乾是比較常見的一種醃製菜品，時常有人分不清楚梅乾菜和醃製的雪裏紅，那麼梅菜乾就是雪裏紅嗎？雪裏紅和梅菜乾的區別是什麼？以下爲你解答。
梅乾菜油光黃黑，香味撲鼻，是蔬菜經過醃製曬乾而成的，一般的主要原料有芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪裏紅，雪裏紅屬於梅菜乾的一種，因此雪裏紅醃製後可以叫做梅乾菜，但是梅乾菜不可以叫做雪裏紅。
雪裏紅是一年生草本植物，含有豐富的蛋白質、微生物、鈣、核黃素等營養物質，莖和椰子是普通的蔬菜，可以炒着和醃製吃，大部分喜歡醃製吃，又叫做梅乾菜，而梅乾菜又可以用芥菜、油菜等爲原料進行醃製，醃製的方法比較簡單，使菜葉晾乾、堆黃，然後醃製即可。
雪裏紅做成梅乾菜的方法如下：
1.將雪裏紅用溫開水，浸泡1-2小時，使其變軟。
2.變軟後用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
3.用刀將雪裏紅切碎，放適量的鹽進行揉搓，使菜汁流出一些。
4.將醃製的雪裏紅進行風乾，放入乾淨的罐中，用力壓緊，蓋口蓋好保鮮膜，蓋上蓋子。
5.將醃製的雪裏紅放在陰涼處保存15天左右即可。
1.做梅乾菜時，選用的蔬菜應該比較嫰，不宜過老，老的話，經過曬乾醃製後，出來的梅乾菜口感會比較差，沒有嫰的那麼好。
2.梅乾菜做好後，醃製的時間不宜過長，時間長容易使表面滋生細菌等微生物，對身體健康產生影響。
3.做梅乾菜時，儘量將蔬菜的水分瀝乾，不要殘留在蔬菜裏，容易出現發黴的情況，對梅乾菜的口感會有所影響。
梅菜扣肉是過節時飯桌上比較常見的一道菜，它的做法如下：
1.準備材料五花肉500g、梅乾菜適量、生薑1塊、香蔥、香葉3-5篇、八角2-3顆、生抽、冰糖、鹽。
2.將五花肉洗乾淨，切成薄片，用生抽和鹽醃製15分鐘。
3.在鍋中倒入油，將五花肉進行翻炒，3-5分鐘，撈出放在碗中。
4.在鍋中放油，加入八角、香葉、生薑、冰糖進行翻炒，比較粘稠時，夾出八角、香葉、生薑，倒入，梅乾菜進行翻炒。
5.梅乾菜沾染上糖漿後，鋪蓋在肉碗中，放入蒸鍋蒸5-10分鐘即可。
