梅乾菜的口味獨特，適量的食用是可以促進食慾，幫助開胃的，還有一定的營養價值，但是梅乾菜對胃有影響嗎?
適量的食用的梅乾菜是不會對腸胃有傷害的，而且一般來梅乾菜對腸胃還有助消化的功能，如果有人因爲食用梅乾菜導致腸胃不適的話，可能是因爲食用過過量，造成消化功能紊亂所致，因此建議梅乾菜一次不要食用的太多，一些腸胃不好的人羣更是應少量食用，這樣的話也能幫助消化功能加強。
1、食材：梅乾菜、茄子、食鹽、醬油、青紅椒等食材
2、做法：將梅乾菜泡發洗淨備用，茄子洗淨後切成條形狀，在用食用鹽醃製一段時間，鍋中加油燒熱，將醃製好的茄子倒入煸炒，待茄子變軟後加入梅乾菜進行翻炒，最後放入青紅椒，等食材完全熟透之前將配料品放入做收汁處理即可。
1、食材：梅乾菜、豬肉、生抽、老抽、食鹽、白糖、姜、洋蔥、生粉等
2、做法：先將梅乾菜用溫水泡發，在用清水將梅乾菜乾淨，將豬肉洗淨，鍋中加水將豬肉至於鍋中做焯水處理，清理豬肉的血腥味，以免影響後期的口感，焯水之後，將豬肉撈出，豬肉上的水分要給清理乾淨，再在豬肉的表面擦上一層蜂蜜，進行醃製一段時間，鍋中加油燒熱，將醃製好的豬肉炸制金黃色，再將所有調料品至於鍋中一起與豬肉烹煮，待豬肉煮好之後將其切成分佈均勻風片狀，再將其至於盤中，將梅乾菜至於上面，澆上湯汁，再用蒸籠蒸到完全熟透，最後出鍋的時候將盤子倒過來，肉在上梅乾菜在下即可。
先將梅乾菜漂洗乾淨，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅乾菜至於溫水浸泡大致二十分鐘左右，等梅乾菜完全泡開之後，至於溫水中清洗，將其殘留的污漬去除，再於冷水中清洗一段時間即可。
用溫水泡梅乾菜，可以縮短泡發的時間，梅乾菜中含有的有害物質也會隨之掉落，也並不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水的話泡發的時間會比較長，而且最少是要泡發兩次才能將梅乾菜完全泡發，用熱水的話，水溫過高會破壞梅乾菜自身的營養物質，這樣烹煮出來的梅乾菜口感不是太好。
