梅乾菜扣肉是浙江地區的傳統特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗裏放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾菜扣肉就好了。
主要食材：梅乾菜300克。
其他食材：五花肉700克、老抽5克、食鹽3克、料酒2大勺、蠔油2小勺、綿白糖1小勺、姜5克、醬油4小勺、花生油2小勺、幹辣椒2個、大蔥5克、水適量、辣椒油1小勺。
1.鍋中放入薑片、蔥段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉撈出。
2.待肉稍涼時，在肉皮上抹上老抽上色。
3.鍋中加少許油，將肉皮朝下煎制。
4.小火煎到皮上有小泡泡時出鍋。
5.梅乾菜清洗乾淨，擠幹水分。
6.將肉皮朝上切1釐米左右的薄片，切好後將肉皮朝下工整。
7.用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調料汁。
8.在肉上鋪上梅乾菜，倒上料汁，放上薑絲、辣椒，上鍋蒸1小時即可。
生津開胃、潔臟腑。
