梅乾菜醃製後，口味獨特，能刺激胃液分泌，開胃，下面推薦一款下飯梅乾菜。
主要食材：梅乾菜100克。
其他食材：鹹肉50克、蘿蔔乾100克、山椒10克、生薑5克、蒜苗20克、蒜5克、水200毫升。
1.梅乾菜首先要用熱水泡發一晚上，這樣才能炒，清洗時候要注意是否有泥沙。
2.蘿蔔乾可以與梅乾菜一同浸泡，去鹹。
3.鹹肉也可以用其他肉代替，當然也可不放。切片後沖洗，再切成丁。
4.蘿蔔切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特產辣椒，因人而而已可以替換掉。
5.鹹肉切丁，蒜苗切丁。
6.熱油將蒜，姜，辣椒爆香。
7.依次加入鹹肉丁，蘿蔔丁，翻炒下加入梅乾菜繼續翻炒。
8.加少量水，使得材料中鹹味均勻（如果梅乾菜未泡發不完全，可以在煮的過程中多一些水）燜煮5分鐘。
9.水快乾的時候加入蒜苗，雞精，少量的鹽（根據口味可以不放），翻炒至熟即可。
增進食慾、促進消化。
