白菜乾就是曬乾後的白菜，白菜乾營養豐富。在春夏季可以當做拌菜品食用。它的吃法有很多，在使用前需要泡發，那麼白菜乾要泡多久？
使用乾淨的水將乾白菜放入盆中,浸泡約5～6小時就行。
白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的,別名菜乾,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。
就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因爲大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。
好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結實的大白菜,口感會更加甘甜。
大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,儘量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。
食材:主料豬骨2-3大塊、菜乾2-3棵、姜6-8片、鹽適量。
步驟:
1、把豬骨洗淨,用廚房紙吸乾水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時不時反轉,再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天;
2、菜乾也預先一天泡洗,一定要泡洗乾淨,現在的乾貨很難說很純正了,多泡多洗沒有錯的,泡洗後的菜乾切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開大檔熬;
3、豬骨煲粥時先用水衝去表面的鹽,再冷水下鍋焯水;
4、水起浮沫時用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然後用熱水沖洗;
5、放入粥煲或電飯煲裏慢火煲約2小時,熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時就不會溢出來了,熬至粥米綿軟爲最佳。
