油麥菜是我們生活才常見的蔬菜，但是很多人都是不知道，這麼常見的蔬菜的營養價值是非常的高的，而且做法也是非常的多的，大家是可以根據自己的喜歡來很好的選擇製作的，但是前提是我們需要了解油麥菜的挑選和保存方法的。
購買時看菜葉的顏色，菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
我們在挑選油麥菜的時候不要只看大的，因爲有時候小的油麥菜更加嫩一些，而且菜幫也會少些。
我們在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，並且要注意葉片是否發蔫了，如果是葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。
一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
我們在挑選油麥菜的時候，是要很好的注意看看它的根部，如果菜根已經出現發黴腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
1、將油麥菜洗乾淨後，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2、油麥菜是不建議大家長期的存放的，是應該儘快的食用的。
3、油麥菜對乙烯極爲過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發赤褐斑點。
油麥菜有助於促進唾液和胃液的分泌，起到提高食慾的作用。油麥菜還有助於改善肝臟功能，促進膽汁的分泌、防止膽汁淤積，起到預防肝硬化的作用；
油麥菜性寒，因其莖葉中含有萵苣素，所以油麥菜味道微苦。因此油麥菜有助於降火清熱、利尿消腫。有口腔潰瘍的人可以食用油麥菜改善病症，非常適合夏天食用；
油麥菜中的甘露醇能夠起到促進血液循環和利尿之功效，常吃油麥菜能夠降低心臟和腎臟的壓力，有利於促進排尿，降低高血壓，對心臟病人也有好處；
油麥菜富含膳食纖維，能夠降低身體對膽固醇的吸收，促進脂肪的消化分解，從而降低體內血脂含量。膳食纖維還有助於促進腸道蠕動，消脂通便。再加上油麥菜是一種低熱食物，因此可以起到減肥瘦身的作用；
油麥菜含有萵苣素，萵苣素能夠對神經衰弱起到輔助治療的功效，還有助於降低膽固醇和促進睡眠。因此在睡覺之前喝一杯油麥菜汁，有助於促進睡眠，改善神經衰弱。
