油麥菜的營養豐富，而且炒出來口感也是很不錯的，除了炒食之外，涼拌也是不錯的做法，那麼油麥菜怎麼涼拌纔好吃呢?
準備半斤新鮮的油麥菜和三瓣蒜，芝麻醬，紅糖，生抽，食用鹽，醋和香油，適量的白芝麻。
1.把油麥菜在清水中徹底的洗淨，避免上面殘留一些有害的物質，尤其是避免殘留一些農藥在上面，還有就是一些蟲子之類的，清洗乾淨後把它切成一段一段的長度差不多。
2.切好的油麥菜放到開水中，過一遍水就可以去除掉油麥菜的澀味。
3.把油麥菜過完水之後，再把油麥菜撈出，裝到盤子中備用。
4.準備一個油碟，在其中倒入芝麻醬，紅糖，生抽，食用鹽，醋和香油，攪拌均勻之後，把醬汁倒在油麥菜上，然後把已經切好的白芝麻，蒜末一起放到油麥菜上就可以了。
涼拌油麥菜吃起來很清爽，能夠讓人的食慾變得更好，而且吃涼拌油麥菜可以養護腸胃，經常消化不良的話，適量的食用油麥菜可以使腸道得到滋潤刺激排便，讓體內的一些毒素排除。
油麥菜中含有一種叫做甘露醇的成分，這種成分能夠有效的幫助我們促進身體內多餘尿液的排出，而且還可以幫助促進血液循環。
油麥菜的莖葉中含有一種叫做萵苣素的成分，這種成分雖然吃起來味道有點苦，但是卻是鎮痛催眠的良藥。適量食用油麥菜可以很好的幫助入眠，而且對於緩解神經衰弱等也有很好的效果。
麥菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣等多種營養物質，這些物質對於降低膽固醇具有良好的效果，所以膽固醇高的人羣不妨可以試試多吃一些油麥菜。
準備好半斤新鮮油麥菜和半斤新鮮的豬肉。把豬肉和油麥菜都清洗乾淨後備用，先把鍋中放入適量的油，燒熱以後把豬肉放裏面炒，炒熱以後再把油麥菜放進去炒5分鐘以後加入調味品，繼續翻炒兩分鐘，炒熟炒香後就可以出鍋食用了。
準備新鮮的油麥菜半斤，豆鼓鯪魚，適量的蔥和蒜。
先把油麥菜放到清水中徹底的清洗乾淨，將其中的老葉去除，把老梗也去除乾淨;把豆鼓鯪魚宰殺清洗乾淨後放入碗中切碎它;將鍋中放入適量的油燒熱以後，把準備好的大蒜和蔥放進去炒一炒，然後再把油麥菜放進去翻炒一分鐘後再將豆鼓鯪魚放進去，迅速的進行翻炒，然後加入一點點水，悶一會兒就可以出鍋食用了。
