春天的田間上常常開很多油菜花，不少人會趁這時候吃個新鮮的蔬菜，可是油菜上的油菜花能不能吃呢？
可以吃。
油菜花除了是一種觀賞的植物外，也具有可食性，不過在吃的時候，最好是選擇在油菜花長出不久的時候吃，這時候的味道比較爽口新鮮，如果油菜花生長時間過久，不僅花比之前老了，而且吃起來口感柴還帶有苦味，甚至還會產生有毒的物質，對身體造成一定的影響。
新鮮的油菜花含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率，同時加速腸蠕動，有效地防止便祕。
油菜花的花粉所含的維生素E、超氧化歧化酶（SOD）、硒元素等成分具有一定的抵抗肌膚氧化，保持肌膚光潔的作用，此外，核酸及部分延緩人體衰老的激素、生長素等也能起到一定的養膚效果。
油菜花是一種保健功效出色的植物，合理的進食有一定的預防高血壓、減少貧血和傷風疾病的發生，在食用時，可以把油菜花製成果汁飲用，對人體能起到不錯的保健效果。
1.準備鮮嫩的油菜花200克，少許幹辣椒、花椒、鹽。
2.將油菜花放入清水中清洗浸泡15分鐘，然後撈出，瀝水切段備用。
3.開火將鍋燒熱，倒入少量冷油，將幹辣椒、花椒粒放入鍋裏。
4.小火炒至飄香後，倒入油菜花翻炒，炒至七八成熟時，加鹽翻炒均勻即可盛盤。
幹辣椒、花椒粒下鍋後一定要小火，否則會焦，另外幹辣椒、花椒炒香後將其撈出不用，只取其香味。
暫無相剋食物。
目前暫無充分的資料說明油菜花與什麼食物相剋，適當的與常見的食物同時吃是不會有問題的，而且有關食物同食相剋的說法，在二零一八年央視315欄目中已經得到過闢謠，不過，由於油菜花是偏涼性的食物，因此不建議與寒涼的食物同吃過多，以免對腸胃造成影響。
