辣椒是我們大家都非常熟悉的食物，這類食物可以很好的提高我們的食慾，很多人都非常喜歡吃。那麼，生辣椒能吃嗎？
當然能生吃,而且涼拌很好吃,可以做成老虎菜:辣椒切成絲、自己醃製的鹹菜切成絲、香菜末、蔥絲,淋上香油,拌勻即可。
過度刺激食慾,使人超量飲食,甚至是暴飲暴食,從而引發肥胖及三高等問題。烹飪專家喬傑指出,一般廚師做菜“逢辣必鹹”,爲了中和辣味,需要增加用鹽量,這也是川菜口味較重的原因。而過辣、過鹹的重口味飲食會給身體帶來雙重危害,間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感,導致胃食管反流或便祕、大便乾燥等問題。
患有胃潰瘍、痔瘡的人食用過多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下,痔瘡甚至可能惡化爲肛門膿腫。
最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認爲牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合,而現在的研究發現,其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白,因爲牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合,來幫助你減輕辣味。
若誤嚼辣椒中的“辣子”,最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖,以甜來制辣,便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。
可以在菜里加點番茄,或生吃番茄,因爲番茄的酸味可以中和辣味。
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素,從而緩解辣感。另外,對於愛吃辣,可是又不太能吃辣的人來說,有時辣的胃都痛,實在是不值得。不過,實在要吃的話,可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶,這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質,可以和啤酒中的酒精相結合,所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。
