雙皮奶的奶和雞蛋清的比例 做雙皮奶的雞蛋清要打發嗎

雙皮奶是我們生活中常見的一種美食，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，很多人在家自己做來吃，那麼雙皮奶的奶和雞蛋清的比例？做雙皮奶的雞蛋清要打發嗎？

雙皮奶的奶和雞蛋清的比例

製作雙皮奶的主要材料就是牛奶和雞蛋清，一般來說牛奶和雞蛋清的比列並沒有一個明確的規定，一般情況下建議250ml的牛奶中加2-3個雞蛋清液即可，要是喜歡吃奶味足一點的，可以少放一點雞蛋清，主要根據自身的喜好來決定。

做雙皮奶的雞蛋清要打發嗎

不需要打發。

製作雙皮奶和製作蛋糕不一樣，一般情況下是不需要打發的，只需要將雞蛋打撒，之後把蛋清分離出來加到牛奶中攪拌均勻即可，只需要雞蛋清和牛奶混合之後不起泡即可。

雙皮奶做好之後有液體

沒有將雞蛋清與牛奶攪拌均勻。

正常情況下雙皮奶是不會出現具有水分的現象的，要是雙皮奶具有水分，那麼主要考慮是由於雞蛋清沒有和牛奶攪拌均勻，是雞蛋清和牛奶出現了分離的現象，從而導致蒸好的雙皮奶有水分，所以做雙皮奶的時候一定要將雞蛋清和牛奶充分的攪拌均勻。

雙皮奶是開水上鍋蒸還是涼水

建議涼水上鍋蒸。

製作雙皮奶的時候，一般將雞蛋液和雙皮奶攪拌均勻之後，要用涼水上鍋蒸，因為涼水蒸雙皮奶，雙皮奶會隨著水開而逐漸變熟，讓雙皮奶具有一個適應的過程。

雙皮奶的製作方法是什麼

材料：牛奶、雞蛋清、白砂糖、香草精。

做法：

1、將牛奶倒入奶鍋，燒熱，不能煮沸。

2、倒入碗內，冷卻後形成一層奶皮，將蛋白蛋黃分開，留蛋白，將蛋白打散。

3、牛奶涼了，在奶皮邊緣開一個口，將下面的牛奶倒出來和打散的蛋白混合。

4、之後加入白糖後攪拌均勻，過篩一次。

5、再將蛋奶液倒回奶皮的碗內，蓋上保鮮膜，冷水開蒸，蒸15-20分鐘，悶5-10分鐘。

6、最後取出放入冰箱冷藏一會兒即可。