雙皮奶是一種常見的甜品，不僅好吃，營養價值也很高，我們一般做雙皮奶都是用全脂牛奶的，那麼雙皮奶可以用脫脂牛奶做嗎？
可以，但是用脫脂牛奶製作雙皮奶的失敗率比較高。
因為雙皮奶中的雙皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶裡的脂肪，奶皮的厚薄與脂肪含量有著密切聯絡。如果用脫脂牛奶，缺少足夠的脂肪，經過加熱後，無法很好的形成奶皮，那麼製作雙皮奶的過程中第一層奶皮就不容易結好，可能只有薄薄的一層，做出來的可能就會變成單皮奶，口感不佳。因此製作雙皮奶最好還是用全脂牛奶比較好。
材料：脫脂牛奶400ml、蛋清2個，白砂糖2勺。
步驟：
1.先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，不宜煮太久，否則會破壞蛋白質；
2.倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶；
3.拿一個空的大碗中放入2個蛋清、2勺糖，攪勻至糖溶解，不要打太久，否則變蛋泡；
4.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
5.最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右即可。
一般製作雙皮奶必須要用牛奶，如果沒有牛奶就做不出雙皮奶。因此如果只有雞蛋清和白砂糖，沒有牛奶，那麼建議做成蛋白布丁或者是蒸蛋羹等食物。
1.沒凝固的雙皮奶，可能是蒸的時間不夠，補救的方法就是重新再蒸久一些。
2.但如果是雙皮奶的材料比例不對，或者蛋清沒有打散，而導致的雙皮奶不凝固，蒸完之後就沒法補救了，就這樣吃吧，也是有營養的，下次做的時候注意就好。
