雙皮奶是一種比較常見的甜品，其製作起來也是比較簡單，原料也很好準備，那麼雙皮奶可以用酸奶製作嗎？
不可以，但是可以作為輔料。
雙皮奶中的牛奶這種原材料是不可以被酸奶代替的，酸奶並不符合雙皮奶製作的要求，所以是不能製作成功雙皮奶的。
在製作雙皮奶的過程中，會有高溫加熱的過程，牛奶經過高溫加熱或者與蛋白蒸煮之後會結成奶皮或者奶凍，但是酸奶在高溫的情況是不會形成奶皮的，而且也不會與蛋白髮生凝結反應，所以是製作不出雙皮奶的口感的。
其次就是酸奶中主要的營養物質在於其有效益生菌，益生菌在高溫的環境下會死亡，所以高溫加熱後酸奶中的營養物質會有所流失，從而造成酸奶的營養價值下降。
酸奶作為輔料是可以製作成雙皮奶的，具體方法如下：
食材：牛奶500ml、雞蛋3個、酸奶100ml、白砂糖。
做法：
1.把牛奶倒入鍋中，觀察牛奶煮熱，不要煮沸。
2.然後將牛奶倒入大碗等待慢慢冷卻，看到牛奶表面結起奶皮，則第一層奶皮成功。
3.然後準備一個碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解。
4.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮撥開，將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
5.然後將溶液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的大碗，要看到奶皮自動浮起。
6.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，看到雙皮奶凝結則說明製作成功。
7.然後等待雙皮奶慢慢涼下，就加入酸奶，放入冰箱冷藏一段時間，就可以吃到酸甜可口的雙皮奶了。
可以。
雙皮奶是可以隔夜吃的，但是前提是要放入冰箱的冷藏室儲存，放入冷藏室儲存還可以使得雙皮奶的風味更佳。建議在儲存雙皮奶的時候可以用保鮮膜包裹上再放入冰箱中儲存，這樣可以最大限度的保留住雙皮奶本身的奶香氣味，也可以防止冰箱中的異味串味。
雙皮奶的主要成分是牛奶、蛋白等物質，是含有蛋白質的食物，相對於來說比較容易變質，若是放置在常溫下儲存的話，是比較容易發生變質反應的，所以這種雙皮奶隔夜之後，發現其走味變質的話，是不可以食用的。
酸奶一般來說不進行高溫烹飪的話，其怎麼吃都是比較推薦的，因為其高溫會破壞酸奶的營養物質。
酸奶推薦採用製作成甜點的方式來食用，可以製作成酸奶冰淇淋、酸奶炒冰、水果沙拉等，然後加入各種水果、果乾、堅果等，這樣吃營養又健康。
