雙皮奶是起源於廣東順德的一道經典甜品，一般都是現做現吃，如果要儲存的話，通常為冷藏儲存，但如果是自己做的雙皮奶，在沒有新增任何防腐劑、新增劑的情況下，不知道能儲存多久呢？
冰箱冷藏可儲存3天左右。
雙皮奶，是一種粵式甜品，其製作材料有牛奶、白糖、雞蛋，這些食材都是天然健康的，整個製作過程也不需要新增其他防腐劑，因此保質期時間較短，最好是現做現吃，但如果吃不完的話，可以用保鮮膜包裹，避免串味，進入細菌等髒物，並放入冰箱冷藏儲存，可延長食用期3天左右，不可放太久，以免吃了對健康不利。
一般250毫升牛奶搭配2個雞蛋清，一人份的量。
做雙皮奶時牛奶和雞蛋要恰當，牛奶不能放多，否則水分多，蛋清少，不利於成品凝固；同時也不建議放太多蛋清，否則成品較硬，不夠軟彈，蛋腥味也比較重，一般是盒裝牛奶250毫升放2個雞蛋即可，記得只要蛋清，不要蛋黃。
水開再上鍋蒸。
雙皮奶在蒸制前的液體，由於其牛奶被加熱過，可能此時的溫度還是溫的，如果是涼水上鍋蒸的話，奶液又要等好久才能再次加熱，容易影響其凝固性，建議等水燒開後，放入雙皮奶，這樣奶液在急劇高溫加熱下，能迅速形成一層奶皮，裡面的奶液也容易凝固成功。
做好的雙皮奶再冷藏有利於儘快凝固。
根據熱漲冷縮原理，由於物體內的分子運動會隨溫度改變，物體受熱後，溫度升高，分子運動的動能增加，分子間的間距增大，但當物體受冷後，溫度降低，分子運動的動能減小，分子間的間距減小，物體體積縮小，也就說雙皮奶高溫加熱後，再放入冰箱冷藏，一熱一冷的刺激會加速其凝固成型，而且口感也會更好。
但如果本身雙皮奶做法上有問題的話，將其放入冰箱冷藏也無法使其凝固，需重新制作，或加入其他有凝固作用的物品補救，如吉利丁片、明膠等新增劑。
食材：鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。
10.喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。
