雙皮奶是一種常見的甜品，在家也可以自己做，只需要簡單的雞蛋和牛奶，那麼雙皮奶可以用鴨蛋清嗎？
可以，但不建議，鴨蛋做出來的雙皮奶會有些腥。
雙皮奶一般是用雞蛋和牛奶味原材料製成的，而為鴨蛋的成分和雞蛋類似，也是可以用來做雙皮奶的。但是鴨蛋沒有雞蛋那麼細膩，而且腥味也更重，做出來的雙皮奶並不太好吃，而且有股腥味。
不建議放蛋黃。
正宗的雙皮奶起源於廣東順德，按照當地的做法，其雙皮奶選用新鮮的雞蛋，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只需用到蛋清，不需要放蛋黃的。
如果加了蛋黃，做出來的雙皮奶顏色不對，不是乳白色而是淡黃色，口感味道也有所差異，口感類似於雞蛋羹，沒有雙皮奶這般軟滑，腥味稍重，凝固度較差。
推薦放。
做雙皮奶的時候，放檸檬汁在裡面，可以發揮去腥、調味、增香的作用，做出來的雙皮奶有股檸檬的清香味，會更好吃。
但是檸檬汁並不是製作雙皮奶的主要成分，如果家裡沒有檸檬，那麼可以使用白醋來代替，因為白醋同樣具有一定去除腥味的作用。
在做雙皮奶的時候，一般需要的是一斤的牛奶和兩個雞蛋清，這樣才能保證雙皮奶能夠凝固。因此雙皮奶太稀，可以增加雞蛋清的數量。
在做雙皮奶的時候，如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫的話，那麼也會出現雙皮奶很稀、無法凝固的現象。
雙皮奶太稀了，可能是蒸的時間不夠。一般在製作雙皮奶的時候，蒸的時間要控制在10到15分鐘左右才可以。
