雙皮奶是一道非常經典的甜品美食，其外觀顏色純白，口感類似雞蛋羹，但質地更軟糯，香味也更濃郁，不過有的人做法不正確，做出來的雙皮奶可能腥味比較重，不知道雙皮奶要怎麼做才不腥呢？
雙皮奶的腥味來源於雞蛋蛋清，在製作過程中做好以下幾點可以有效去腥：
1、選擇新鮮的農家土雞蛋做雙皮奶，味道會沒有那麼腥。
2、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面，可以祛除雞蛋本身的腥味，還能使雙皮奶有淡淡的檸檬清香味，沒有檸檬汁可以用桔汁、薑汁等代替，也可以有效的去除雞蛋的腥味。
3、加幾滴香草精或者香草籽可去腥，因為香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
4、在蛋液里加入幾滴白醋，同樣可以起到去腥的作用，但醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
5、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，而且還不會影響口味，如果沒有紅酒，也可以用少許米酒代替。
搭配水果同吃。
做好的雙皮奶如果腥味較重的話，基本沒有辦法改善了，建議在吃的時候搭配一些酸甜可口的水果一起吃，這樣能降低舌尖對腥味的感受，例如：芒果、獼猴桃、柚子、柑桔、橙子、李子、菠蘿，有條件的還可以用百香果檸檬蜂蜜泡一杯飲品，不僅開胃助消化，和雙皮奶同吃還能去腥提升風味。
不用檸檬汁，可以用少許白醋、橘子汁、橙子汁、香草精等代替，如以下用香草精做雙皮奶的方法，可供參考：
材料：雞蛋3個、鮮牛奶200毫升、白砂糖少許。
做法
1.將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，蒸鍋中煮開水，水開後放入蒸鍋中蒸5-8分鐘左右。
2.把雞蛋的蛋清分離出來備用。
3.然後將糖粉加入蛋清後攪拌均勻，糖粉的分量可以按照自己喜歡的甜度調整，適量放入一些香草精，大約1-2滴。
4.蒸好的牛奶晾涼後會馬上形成第一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層。
5.混合均勻後，再慢慢沿著碗壁倒回去，讓第一層奶皮慢慢的浮起來。
6.碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸，大火開後換中小火蒸10分鐘左右關火，再燜5分鐘左右就可以出鍋了。
材料：純牛奶、白砂糖、淡奶油、蛋清。
做法
1、先把模具提前洗淨備用。
2、接著純牛奶倒入可以加熱的容器中，再加入淡奶油，加入適量的白砂糖，然後放入電磁爐中加熱至白砂糖溶化，然後關火放涼備用。
3、4個雞蛋蛋清和蛋白分離，只要蛋清喲，用手動打蛋器打散，然後用勺子舀出小氣泡。
放涼後的牛奶上面會有一層薄薄的膜，然後用牙籤把薄膜輕輕推開到一邊，再把牛奶倒入蛋清中混合均勻，然後再過篩一下，這樣比較細膩。
4、然後倒入模具中、八分或者七分滿即可、然後放入蒸鍋中大火蒸30分鐘、悶5分鐘左右出鍋即可。
5、放涼後放冰箱冷藏一會，再加入芒果、火龍果、葡萄乾等水果，既美觀又能去腥，非常簡單好吃。
