知母具有止渴除煩、清熱瀉火、清肺化痰、滋陰補腎功效。知母中含有一種水溶性皁苷，這種物質可以有效抑制結核桿菌，並且還可以殺滅白色念珠菌，它可以起到良好的抑制細菌的作用。知母食用方法很多，但知母藥膳是知母的食用方法中最常見的。
知母功效作用
1、潤肺清熱：
用於熱病高熱煩渴常輔佐石膏同用，用於肺熱咳嗽常與貝母同用。
2、滋陰退蒸：
用於慢性病陰虧火旺、骨蒸潮熱及熱病後期陰虛低熱，常與黃柏同用。
3、生津止渴：
用於胃熱口渴，多與天花粉、五味子等配合應用。
4、瀉肺滋腎：
用於陰虛火盛、骨蒸勞熱、盜汗、心煩、咳血等證，多與黃柏同用。
知母的食用方法
1、知母藥膳
我們可以準備生牡蠣、知母和蓮子適量。然後把知母和生牡蠣先放在一起用小火煎煮半個小時，去掉藥渣，留下藥汁就可以了。之後再把蓮子洗乾淨，然後再把藥汁和蓮子用小火燉煮一個小時之後，再加入適量的冰糖調味。
2.知母燉鵪鶉
準備知母10克、薏米30克，鵪鶉一隻，生薑三片。然後把材料都洗乾淨處理好之後，我們可以把它放在藥罐子裏面燉，或者放到鍋子裏面熬製也是可以的。先加冷開水4-5碗，隔水小火燉2.5個小時之後，拿起來把肉和湯都喝掉就可以了。
知母的藥用禁忌
1、凡肺中寒嗽、腎氣虛脫、無火症而尺脈微弱者禁用。
2、脾胃虛寒、大便溏泄者忌服。
3、陽痿及易舉易痿、泄瀉脾弱、飲食不消化、胃虛不思食、腎虛溏泄等證禁用。
